四喜饺
来源：成都新东方烹饪学校 作者：代朝波 点击：次
文章摘要：四喜饺是一道江苏传统名点，属于满汉全席。口味色香味具全，鲜嫩而有弹性。制作原料为精白粉500克，鲜网馅600克，青豆、火腿、蛋白、蛋黄、香菇末少许。
学生：孙苏
学习时间：10天
专业：成都特色小吃创业班
籍贯：四川成都
1.500克面粉中加入200克温水，揉匀揉透后，搓长，摘成坯子40只，擀圆形皮子。
2. 在皮子中间放上肉馅，先将两对面的皮子粘住，再将另两面的皮子粘住，露出四个洞眼。
3. 在四个洞眼中分别放入青豆、火腿、蛋白、蛋黄等四色原料，即四喜饺生坯。
4.把生坯上笼用旺火水蒸8分钟左右即成。
