为什么报读川菜大厨精英专业
川菜大厨精英专业（学制2年）是我校主打专业，也是我校较早开设的两年制专业。该专业定位为酒店主厨培养基地，以培养主厨、大厨、厨师长等烹饪人才为目标，重点培养学生的实践操作能力，培养精通川菜各种制作技术，擅长各种不同档次的宴席设计和制作方法的人才。
本专业以实践为主（80%）强化技能，主要内容：川菜传统代表菜、经典流行川菜精品川菜、现代酒店川式时尚菜、川菜创新菜、现代大型川式宴席菜、各种喜庆宴席，通过系统学习达到酒店主厨、大厨、厨师长烹饪技能水准。
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专业核心课程
川菜传统菜；川菜代表菜；熟练掌握烹饪基础刀功、勺功、翻锅；川菜经典名菜；川式卤菜凉菜制作；烹饪原料学等。
川菜流行菜；川菜宴席制作；川菜老师训练；川式火锅；大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕；烹饪概论；宴席知识等。
川菜经典名菜、大师创新菜；川菜高档菜川式新派凉菜制作及各类油脂炼制；经典流行川菜；川式酒店时尚菜；药膳食疗菜西式面点；餐饮管理等。
川菜老师训练；现代大型川菜宴席制作；川式、粤式各类烧烤制作；川式火锅制作；西餐制作；调酒技术；烹饪营养与卫生；烹饪工艺学等。
规范化教学流程
五大优势塑造烹饪人才
同学们关心的问题
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