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乾隆时期的著名厨师是谁

时间:2020-08-27   来源:成都新东方烹饪学校   作者:新东方烹饪学校   点击:

文章摘要:乾隆时期的著名厨师是王小余,王小余是清代文学家袁枚的家厨,烹饪手艺高超,并有丰富的理论经验。袁枚的《随园食单》中,有许多方面得益于王小余的见解,王小余也是为数不多有传记传世的厨师。 袁枚喜欢王小余,对王的要求亦很严,王小余的很多想法和厨艺理

乾隆时期的著名厨师是王小余,王小余是清代文学家袁枚的家厨,烹饪手艺高超,并有丰富的理论经验。袁枚的《随园食单》中,有许多方面得益于王小余的见解,王小余也是为数不多有传记传世的厨师。
袁枚喜欢王小余,对王的要求亦很严,王小余的很多想法和厨艺理论,对袁枚的帮助很大。作为一名厨师,王小余能用简单的食材做出不一样的美味佳肴,不得不说厨艺功底深厚,王小余死后,袁枚为了纪念这位优秀厨师,专门写了一篇《厨者王小余传》。王小余是中国古代唯一死后有传的名厨师。
乾隆时期的著名厨师是谁
在和袁枚相遇之前,王小余已是当时南京城里一个小有名气的厨师。王小余的厨艺在当时是极其有名的,客人听说了他,争着请他为自己主厨,曾经袁枚的上司两江总督尹继善想请王小余去当掌勺厨师,但是却被王小余拒绝了,王小余一直在袁枚家从事家厨,未曾离开,作为一名没有什么文化的厨师,始终忠心耿耿。王小余结识袁枚,可谓遇到了一个爱吃、善吃、会吃的人,这样的人正是他愿意追随的,这就是所谓的知音难觅。
袁枚在王小余的传记中没有止于记述小余的厨艺,还写了他的烹调理论与处世为人,并在文末对小余的世界观与技艺作了升华。

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