中国古代十大名厨 历史上厨师排行榜有哪些

在中国悠久的历史长河中，有许多技艺高超的厨师，其间十位更是出名。中国古代十大名厨分别是梵正、易牙、太和公、膳祖、伊尹、刘娘子、宋五嫂、董小宛、萧佳人、王小余。

以下是中国古代十大名厨的介绍：

一、梵正

以创制“辋川小样”风景拼盘而驰名天下，将菜肴与造型艺术融为一体，使菜上有山水，盘中溢诗歌。据宋陶谷的《清异录》载：“比丘尼梵正，庖制精巧，用炸、脍、脯、腌、酱、瓜、蔬、黄、赤杂色，斗成景物，若坐及二十人，则人装一景，合成辋川图小样。”这是一种大型风景冷拼盘，梵正可算得上是中国古代花色菜的大师了。

二、易牙

易牙对中国烹饪文化的发展做出了重要贡献，他的烹饪理论和实践对后世的烹饪家和饮食文化都产生了影响。他的调味技巧和创新的烹饪方法也在中国烹饪史上占有重要地位。

评价和争议：易牙作为一名著名的厨师，其烹饪技艺备受推崇。但他也因为是齐桓公的亲信而受到一些争议，有人认为他在政治上追求权力地位，而不是真正关心国家和人民的福利。

三、太和公

春秋末年吴国名厨，精通制作水产品为原料的菜肴，尤以炙鱼闻名天下，尤得吴王姬僚的喜爱。姬僚贪吃这道好菜，特来参加姬光的家宴，专诸置短剑于烤好的鲤鱼腹内，借上菜之机靠近姬僚，当场把僚刺毙，专诸也被吴王卫队乱刀杀死。太和公的超凡手艺，竟被用于宫廷之乱，这连他自己也是始料不及的。

四、膳祖

烹调技艺原本精湛，又得段的调教，如虎添翼，身手更加不凡。她对原料修治，滋味调配，火候文武，无不得心应手，具有独特本领。她对原料修治，滋味调配，火候文武，无不得心应手，具有独特本领。她烹制的名食，后来太多记载在段文昌之子段成式编的《酉阳杂俎》中。

五、伊尹

伊尹作为中华厨祖之一，对中国烹饪文化的发展做出了重要贡献。他的烹饪理论和实践对后世的烹饪家和饮食文化都产生了影响。同时，他在政治上的贡献也被后人所称道。

评价和争议：伊尹是中国历史上著名的政治家和烹饪家，被尊称为中华厨祖之一。他的烹饪理论和实践备受赞誉，但对他在政治上的贡献评价不一。有人认为他协助商汤建立商朝是一个重大的历史事件，但也有人认为他在政治上有诸多缺点，例如他在商汤去世后扶持商太康而不是商汤的长子商才继位。

六、刘娘子

刘娘子手艺高超，虽宫中规定作为“五品”官的“尚食”，应由男厨师担任，但她以烧得一手皇帝喜爱的好菜，而被破格任用。人们尊称她为“尚食刘娘子”。刘娘子是我国第一位著名的宫廷女厨师。按照宫廷规定：主管皇帝御食的负责官员叫尚食，只能由男人担任，而且是个五品官，刘娘子身为女流，不能担当此官，然而皇宫里的人多称她是“尚食刘娘子”。

七、宋五嫂

为南宋著名民间女厨师，高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。宋五嫂志在创新，经一段时间琢磨试验，以醋为主要佐料，辅之以生姜、大蒜、糖、盐等，烹制了一道色、香、味独特的新颖鱼菜，取名为“醋溜鱼”。宋五嫂的醋溜鱼一经问世，立时吸引了众多食客，各式人等纷纷慕名而来，店中生意一变兴隆。

八、董小宛

明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕点，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等，名传江南。如今的扬州名点灌香董糖、卷酥董糖，即她所创制。董小宛常常研讨食谱，看到哪里有奇特的风味就会去访求它的制造方法。如今大家常吃的虎皮肉，即走油肉，即是她的创造，虎皮肉还有一个不为人知的名字叫“董肉”。

九、萧佳人

清朝乾隆年间著名女点心师，以善制馒头、糕点、饺子等点心而闻名，袁枚颇为推崇她，《随园食单》中盛赞其点心“小巧可爱，洁白如雪”。当代中国餐饮界将其列为中国古代十大名厨之一。原扬州知府，时任山西布政使的谢启昆品尝了萧美人糕后，赋诗云：“绿扬城郭蓼花津，饾饤传来姓字新。莫道门前车马冷，日斜还有买糕人。”他还为十五年前当扬州太守未亲尝而自嘲。

十、王小余

清乾隆时是袁枚家的掌勺大厨师，是一位烹饪专家，身怀技艺，有高明丰富的理论经验。袁枚为了纪念这位优秀厨师，专门写了一篇《厨者王小余传》。王小余是我国古代唯一死后有传的名厨师。今主人未尝不斥我、难我、掉磬我，而皆刺吾心之所隐疚，是则美誉之苦，不如严训之甘也。吾日进矣，休矣，终于此矣。

以上就是中国古代有名的厨师排行榜名单，这些名厨在中国烹饪历史上留下了深刻的印记，他们的烹饪技艺和食谱对后代的烹饪艺术产生了深远的影响。