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中国八大菜系之鲁菜代表菜有哪些

时间:2019-06-05   来源:成都新东方烹饪学校   作者:爱在四川   点击:

文章摘要:中国八大菜系之鲁菜代表菜有哪些?鲁菜是中国八大菜系之一,也是黄河流域烹饪文化的代表,主要由济南菜、胶东菜和孔府菜三个地方风味组成的一个菜系,下面就一起来看看鲁菜代表菜。

鲁菜(山东菜)是中国八大菜系之一,也是黄河流域烹饪文化的代表。它对北京、天津、华北、东北地区烹调技术的发展影响很大。主要由济南菜、胶东菜和孔府菜三个地方风味组成的一个菜系,那么,鲁菜的代表菜又有哪些呢?今天就跟着小编一起去看看吧!
 
鲁菜的代表菜:糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是山东省经典的汉族名菜之一,属于鲁菜系。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——泺口镇。糖醋鲤鱼色泽金黄,外焦里嫩,香甜酸醇。
 
鲁菜的代表菜:葱烧海参
葱烧海参是山东省经典的汉族名菜,中华特色美食,属于鲁菜系。从山东源入,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。是“古今八珍”之一,葱香味醇,营养丰富,滋肺补肾。
 
鲁菜的代表菜:九转大肠
九转大肠是山东省汉族传统名菜,属于鲁菜系。此菜是清朝光绪初年,济南九华林酒楼店主首创,开始名为“红烧大肠”,后经过多次多次改进,红烧大肠味道进一步提高。许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后,感到此菜确实与众不同,别有滋味,为取悦店家喜“九”之癖,并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作,便将其更名为“九转大肠”。
 
鲁菜的代表菜:汤爆双脆
汤爆双脆,汉族名菜,属于济南菜,质地脆嫩,汤清质淡,味道香醇。养身调理 健脾开胃调理 营养不良调理。
 
鲁菜的代表菜:香酥鸡
香酥鸡是山东地区汉族传统风味名菜之一,属于鲁菜菜系。传遍济南、青岛、烟台等地区。此菜选用笋母鸡,以高汤蒸熟,火候足到,入油再炸,焦酥异常,其色红润,肉烂味美,是佐酒之美味。
 
鲁菜的代表菜:油爆海螺
油爆海螺是在山东地区汉族传统名菜,属于鲁菜系,是油爆双脆、油爆肚仁的基础上沿续而来的。明清年间流行于登州、福山的传流海味菜肴。山东沿海盛产海螺,以蓬菜沿海产的“香螺”为主。
中国八大菜系之鲁菜代表菜有哪些
鲁菜的代表菜:海参肘子
海参肘子是鲁菜经典菜谱之一,以海参为制作主料,海参肘子的烹饪技巧以烧菜为主。特点:红润光亮,时肉酥烂,汁浓味厚,肥而不腻,海参软濡滑润,葱味浓郁。
 
鲁菜的代表菜之一:四喜丸子
四喜丸子是鲁菜经典的代表菜之一,因通常每四个为一份,兼取丸子团圆喜庆之意,故名“四喜丸子”。它既是一道家常菜,也是山东一带年节喜庆很常见的一道宴客菜。
 
鲁菜的代表菜:清蒸加吉鱼
有齐鲁鱼肴第一美味之称的加吉鱼,学名真鲷,是珍贵的食用鱼类。山东沿海各地均有出产,但以蓬莱、莱州海湾所产最佳,无论品质、味道均属上乘。自古以来,加吉鱼就是鱼中之珍品,民间多用此款待贵宾。
 
鲁菜的代表菜:拔丝山药
拔丝山药是鲁菜的代表菜之一,以其糖丝甜脆香酥,山药软嫩香甜,并有健脾、除湿,益肺固肾,益精补气之功效而深受顾客喜爱且经久不衰。
 
鲁菜的代表菜:萝卜丝炖大虾
萝卜丝炖大虾是中国鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,萝卜丝炖大虾以萝卜为主要材料,烹饪以炖菜为主。萝卜丝炖大虾的特色:大虾鲜嫩,萝卜丝软烂,汤汁浓厚;鲜咸中透着香浓,半汤半菜,美味可口,营养丰富,是冬季时令家常大菜。

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