一道滇菜 | 大理玫瑰乳扇图片：酥脆香甜 乳香四溢

细数那些大理的美食，真是不胜枚举，但大理特有的却不多，说到大理特有，不得不说说大理的乳扇。乳扇是大理街头最常见的小吃，其吃法也是多种多样，可直接吃，也可以炸着吃，烤着吃......今天想和大家分享一种受大众喜欢的吃法——玫瑰乳扇！

关于玫瑰乳扇的解说

乳扇的食材是产于大理洱源的奶制品，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，顾名思义形状象扇子一样。云南十八怪之一“牛奶做成片片卖”说的就是乳扇。乳扇的吃法是当地人民发挥聪明才智，代代相传下来的。今天的玫瑰乳扇是炸着吃的，将炸好的乳扇裹上玫瑰酱，真是别有一番风味，刚入口时，有些软，吃时会有腥腥、腻腻的感觉，但吃到后面脆脆的乳扇时，奶香溢口，糖香、花香相伴其中，不试是绝想不到的哟！

做法：

主料:乳扇150克、玫瑰酱200克

1、乳扇改刀成长10cm宽4cm的片。

2、锅下油，油温三成(110度上下)时依次投入乳扇，将乳扇炸至起泡酥软时，涂上玫瑰酱，或者酱玫瑰酱卷入其中即可。（炸制乳扇油温必须在110度左右，包卷时动作要迅速。）

好吃的玫瑰乳扇就做好了，简单又好吃，酥脆香甜，乳香四溢，你爱了吗？