火爆毛肚是一道流行于中国四川和重庆等地的经典菜肴,其独特的麻辣口感和爽脆的毛肚让人回味无穷。以下是制作火爆毛肚的一种常见做法:
材料:
毛肚 500 克
干辣椒 20 个
姜片 3 片
大蒜 3 瓣
青蒜苗 1 把
料酒 1 汤匙
生抽 1 汤匙
豆瓣酱 1 汤匙
辣椒粉 1/2 茶匙
花椒粉 1/2 茶匙
糖 1/2 茶匙
盐 适量
食用油 适量
步骤:
1.毛肚洗净,切成小块,用料酒和盐腌制10分钟。
2.干辣椒用热水泡软,剪成小段。青蒜苗洗净,切成小段。姜片和大蒜剁成末。
3.烧一锅热水,将毛肚烫熟。然后过凉水,让毛肚口感更脆。
4.热锅凉油,放入花椒炒香,然后加入姜末、蒜末和豆瓣酱,炒出香味。
5.加入干辣椒段,炒至变色。加入辣椒粉和花椒粉,炒出红油。
6.加入烫熟的毛肚,快速翻炒均匀。加入糖、生抽和适量的盐,根据口味调整。
7.最后加入青蒜苗,快速翻炒均匀。
8.起锅装盘,撒上一些花椒粉和青蒜苗作为装饰。
现在,你可以品尝到正宗的火爆毛肚了。你可以搭配米饭或者面条一起享用,也可以作为下酒的小菜。祝你用餐愉快!
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