明太子是什么，日本料理的明太子是什么食材

“明太子”其实是鳕鱼卵料理。那是因为起初，在中文里面鳕鱼被称为“明太”或者“明太鱼”，而“明太子”即使鳕鱼的孩子的意思，虽然在日本“明太子”也叫做“鳕鱼子”，不过慢慢人们还是习惯称为“明太子”。

明太子是一道菜肴，其主料是明太鱼的籽和辣椒。它的制作方法是用辣椒和香料腌制明太鱼的籽，经过腌制和发酵后成为一种具有辣味的家常菜。明太鱼是生活在江海两水中的鱼类，主要来自朝鲜半岛和俄罗斯，又名狭鳕或阿拉斯加鳕鱼。明太子在韩国料理和日本料理中都是重要的特色原料，尤其在朝鲜族清明节的时候，家家户户都会吃明太鱼相关的菜肴。

“明太鱼”就是鳕形目鳕科的黄线狭鳕，一种生活在北太平洋的冷水鱼。主要产地包括朝鲜和日本周边海域以及美国阿拉斯加，因此也俗称“阿拉斯加鳕鱼”。它在朝鲜语里被叫作“明太鱼”，是朝鲜族和俄罗斯人传统饮食中十分常见的一种海鱼。明太鱼让人垂涎的不仅是细嫩的鱼肉，还有那味道醇厚的饱满鱼籽，朝鲜族人对明太鱼钟爱有加，对待明太鱼籽也有一套独特的处理手法。