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鲁菜八珍豆腐

时间:2018-10-19   来源:成都新东方烹饪学校   作者:刘乙辰   点击:

文章摘要:香味俱全的汉族名菜,属于鲁菜。这道菜豆腐入口即化,八珍鲜美可口,一道菜就能满足你对营养的所有要求!

鲁菜八珍豆腐
材料:豆腐,虾仁,鸡肉,海参,蟹肉棒,香菇,秋葵
做法:
1.主要食材:嫩豆腐、鲜虾仁、鸡肉、香菇、蟹肉棒、海参、秋葵
2.蟹肉棒斜切段,香菇切片、秋葵切斜段、海参斜切厚片,虾仁去虾线加入少许料酒、胡椒粉和淀粉抓匀腌渍几分钟,鸡肉切片也加入胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍几分钟。
3.腌渍虾仁和鸡片的时候来处理嫩豆腐,嫩豆腐取出切块
4.切好的豆腐均匀的蘸上一层干淀粉
5.放入油锅中煎炸
6.煎炸至六面都硬噶盛出备用。
7.利用煎炸豆腐的余油把腌渍好的鸡片滑炒至变色捞出。
8.海参、蟹肉棒、虾仁放入沸水中炒熟捞出。
9.热锅凉油,放入葱姜爆香后放入香菇炒出香味。
10.炒出香味后,放入炸好的豆腐、滑炒好的鸡肉、焯过水的海参、虾仁、蟹肉棒等食材。
11.加入蚝油、鲜味酱油、适量食盐、少许胡椒粉。
12.在加入少许白糖
13.加入小半碗水或高汤。
14.小火煨三两分钟。
15.煨至汤汁减少,加入秋葵。
16.大火翻炒均匀即可关火盛出。

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