【食材明细】:糯米粉45克、澄粉 20克、粘米粉 35克、糖粉 50克、牛奶 185、克色拉油 20ml、红豆沙馅 250克、糕粉(防粘用)适量
【制作流程】:
1、在盆里倒入牛奶、糖粉;
2、加入色拉油搅拌均匀;
3、倒入糯米粉、粘米粉、澄面里,充分搅拌均匀,成为稀面糊;
4、然后把面糊过筛2遍;
5、搅拌好的稀面糊静置30分钟;
6、然后包上保鲜膜入蒸锅,用大火蒸15-20分钟;
7、将糯米粉炒熟至微黄做为防沾糕;
8、蒸好后的面用筷子使劲搅拌至顺滑,冷却后就是冰皮了;
9、冷却的冰皮分成40克1份,豆沙馅分成30克1份;
10、在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块月饼馅;
11、用冰皮把馅包起来,并慢慢往上推;
12、直到把馅全部包裹住,收口;
13、月饼模里撒一些糕粉,晃一晃,使糕粉均匀的沾在月饼模上,再把月饼模在手心磕一磕,将多余的糕粉磕出来。把包好的面团放入月饼模;
14、压出月饼形状。到这一步,冰皮月饼就做好了;
15、用四种图案各做两个,共八个。
【小贴士】:
做好的冰皮月饼,放冰箱冷藏数小时后再食用,口感佳。
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