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面不发怎么补救,发面失败补救方法有哪些

作者:代朝波
时间:2023-12-08 14:11:39

面不发的因素有很多,比如如果环境温度过低可能会导致面团发不起来,可将面团放置在温度在25—30摄氏度的环境中,使面团快速发酵。在发面时,放发酵粉兑水的时候要注意水的温度。水的温度过高,会把酵母烫死,水的温度过低,酵母的活性就会降低,发面的时间就会加长。那么,面团不发酵的补救方法有哪些呢?

面不发怎么补救,发面失败补救方法有哪些

1、面团没有发起来比较快速的做法是在没有发的面团上用手按下一个坑,不需要按太深。将少许白酒倒入坑内,再用干净的湿布捂上十分钟左右,面就能重新发了。

2、如果效果还是不理想,可以在蒸的的时候在蒸笼里放入一杯白酒,随没有发好的面一起蒸,这样蒸出来的同样也会再次发酵。如果家里面没有酒可以使用食盐和白糖代替白酒,同样也是使用干净的湿布捂上十分钟,面就重新发了。

3、如果时间充足,可以再加入一些酵母和面粉,等待面再次发酵。

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