豆腐丸子是贵州贵阳市的汉族传统名小吃,简单易作,美味异常。豆腐丸子以豆腐为主要材料,烹饪的做法软炸为主,口味属于家常味。贵阳大街小巷的摊位上基本都有此特色小吃。
味型:香辣。
主料:老豆腐。
调料:食盐、食用碱、味精、小葱、姜粒、胡椒面、酱油、香油、陈醋、香菜(做味碟备用)、色拉油、生粉。
制作方法:豆腐碾碎,用纱布沥去水分,加盐、葱花、姜粒少量、食用碱、生粉适量,搅拌均匀,捏成大小均匀的圆球备用,锅内下油,油温升至六成时,下入豆腐丸子,炸至外酥内嫩,装盘和味碟上桌即成。
特点:外酥内嫩,造型美观。
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