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香辣猪蹄正宗做法

时间:2020-11-04   来源:成都新东方烹饪学校   作者:沈正南   点击:

文章摘要:香辣猪蹄是以猪蹄为主要食材的家常菜香辣可口,肥而不腻,美容养颜,营养价值丰富。

特点:
香辣猪蹄是以猪蹄为主要食材的家常菜香辣可口,肥而不腻,美容养颜,营养价值丰富。
香辣猪蹄正宗做法
主料:猪蹄 芹菜
辅料:朝天椒 香葱 生姜 大蒜 花椒 枸杞
调料:食用油 辣椒油 酱油 胡椒粉 香醋 精盐 白糖
做法:
1、将猪蹄洗净,放入沸水中煮约2分钟,捞起;
2、姜洗净拍松;
3、葱、蒜洗净切末;
4、朝天椒洗净切段;
5、芹菜洗净切段;
6、将猪蹄剖开成十字形,放入汤锅中,加清水至完全淹没;
7、汤锅中放入生姜、枸杞、盐,大火烧开后,改小火煮1小时,煮熟后捞起,连骨切成小块;
8、锅内放油,烧热,加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香,倒入猪蹄,翻炒,加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉,炒匀即可。
 
烹饪技巧:爆猪蹄时油不能放多了,否则太油腻。

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