学校新闻 厨师新闻 西点新闻 西餐新闻 每日一菜 烹饪技巧 健康饮食 考证新闻 求职常识 就业新闻 入学须知 年夜饭菜谱 中高考资讯 新生访谈 学子心声

厨师学校首页>新闻中心 > 烹饪技巧 >

藤椒营养价值及作用

时间:2019-09-21   来源:成都新东方烹饪学校   作者:闫月   点击:

文章摘要:藤椒又名油椒,香椒子,竹叶花椒,简称竹叶椒,也叫野椒、山椒。藤椒属于一种常绿的禾本科植物,是一种有独特香气和味道的植物,属芸香科,是重要的油料,香料树种。高三尺至九尺,树木暗灰色,多有刺,无毛,单粒复叶丛生,花小而多,其果油多有光泽,其味芬 芳易挥发

藤椒又名油椒,香椒子,竹叶花椒,简称竹叶椒,也叫野椒、山椒。藤椒属于一种常绿的禾本科植物,是一种有独特香气和味道的植物,属芸香科,是重要的油料,香料树种。高三尺至九尺,树木暗灰色,多有刺,无毛,单粒复叶丛生,花小而多,其果油多有光泽,其味芬 芳易挥发,口感香麻,芳香而麻略淡。
以藤椒鲜果为原料,通过传统工艺制造出来的藤椒油口味清爽、香味浓郁、麻味绵长,有别于其它的花椒品种。据李时珍的医学巨著《本草纲目》记载:其果入药具有散寒解毒、散瘀活络、消食健胃、增进食欲之疗效。
经四川省有关权威部门检测发现:藤椒含有丰富的铁质、维生素和人体所需的各种氨基酸,是炼制医药、营养保健品的良好原料。从现代医学的角度来讲,藤椒的作用包括抗溃疡、抗腹泻、保肝、对肠肌活动的双向作用、保护心脏、降血压、抗凝血、抑制病原微生物、抗癌等作用。
藤椒还有抗疲劳、抗缺氧、平喘、抗氧化、镇痛等作用。藤椒油能抑制气管平滑肌的收缩,有一定的平喘作用。野花椒总生物碱可抑制大鼠急性脑缺血损伤后皮层强啡肽的降低,对脑细胞功能有一定的保护作用。研究表明花椒还具有抗缺氧和抗疲劳的作用。

备案号:蜀ICP备11016596号-1   版权所有: 成都新东方烹饪职业技能培训学校有限公司

10秒 免费咨询
学习费用表
×