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鲁菜筒子鸡正宗做法

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时间:2021-05-27   来源:成都新东方烹饪学校   作者:新东方   点击:

文章摘要:筒子鸡以皮脆肉嫩出名,气血双补调理、月经不调调理、肢寒畏冷调理、营养不良调理。此菜鸡肉肥美,五香味浓,是佐酒佳肴。

鲁菜筒子鸡正宗做法
特点:
筒子鸡以皮脆肉嫩出名,气血双补调理、月经不调调理、肢寒畏冷调理、营养不良调理。此菜鸡肉肥美,五香味浓,是佐酒佳肴。
 
主料:母鸡
辅料:花椒 丁香 茴香籽 白芷 大葱 姜
调料:盐 黄酒
做法:
1、将葱、姜切细丝备用;
2、将鸡用水洗净,加盐、葱、姜丝在鸡周身揉搓一遍;
3、把葱、姜丝、花椒、黄酒、丁香、白芷、小茴香拌匀,灌入鸡腹内,上笼蒸1小时半取出晾凉;
4、去掉腹内香料,把鸡剁成长5厘米、宽1厘米的长方块,押入盘内即成。
 
烹饪技巧:用母鸡,肉质更脆嫩。

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