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浙江油焖春笋家常做法

时间:2017-11-09   来源:成都新东方烹饪学校   作者:沈正南   点击:

文章摘要:“油焖春笋”是一道特色传统风味菜肴。它选用清明前后出土的嫩春笋,以重油、重糖烹制而成,色泽红亮,鲜嫩爽口,鲜咸而带甜味,百吃不厌。

浙江油焖春笋家常做法
油焖春笋
特点:
“油焖春笋”是一道特色传统风味菜肴。它选用清明前后出土的嫩春笋,以重油、重糖烹制而成,色泽红亮,鲜嫩爽口,鲜咸而带甜味,百吃不厌。
主料:春笋
辅料:老抽 糖 生抽 鸡精 盐
做法:
1、笋洗净用刀拍扁切条,再切段;
2、锅里多放些油烧热后,放入春笋大火翻炒;
3、炒至七八分熟后调入一点点老抽,一汤勺糖;
4、再倒入适量调味汁增鲜;
5、尝尝咸淡,不够咸再加少许盐调味;
6、后撒少许鸡精炒熟即可。
烹饪技巧:
1、烧笋时要加开水,如果加冷水,会使笋表面收缩,有损口感;
2、油焖春笋这道菜不必搭配任何食材,以名影响春笋特有的鲜美味道。

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