学校新闻 厨师新闻 西点新闻 西餐新闻 烹饪技巧 每日一菜 健康饮食 考证新闻 入学须知 中高考资讯 年夜饭菜谱 新生访谈 求职常识

厨师学校首页>新闻中心 > 烹饪技巧 >

粤菜系鲍鱼四宝羹

分享到:

时间:2021-05-06   来源:成都新东方烹饪学校   作者:新东方   点击:

文章摘要:鲍鱼四宝羹是一道广东省的美食,属于粤菜系。此菜色泽红亮,质地细嫩以叉烧肉、竹笋、韭黄、鱼肚、鲍鱼等为主料,辅以香菇、耳等制成。

主料:
叉烧肉75克  竹笋75克  韭黄100克  鱼肚75克  鲍鱼100克
做法:
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时,捞出,放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定),取出切丝;香菇泡软去蒂后切丝,鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
粤菜系鲍鱼四宝羹
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫,捞出,将20克油倒入炒锅烧热,加高汤烧开,放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉。
3.中火煮开,再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀,然后加韭黄煮熟,即可盛于汤碗中,另加火腿丝作为调配。
 

成都新东方烹饪学校是综合型技工学校 手机网站 网站联系:22410124(邮箱直接加QQ后缀)    川公网安备:51010602001305号
备案号:蜀ICP备11016596号-1    版权所有: 成都新东方烹饪职业技能培训学校有限公司    联系电话:028-87506666