主料:青椒8个、蒜瓣
辅料:油适量、食盐3克、白糖2克、食醋10毫升、热炒仙露10毫升、蚝油5克、水适量
做法:
1.将青椒籽去除,用手拿着青椒蒂部,先向里面一推,然后往外拔,即可将青椒籽拔出。
2.所有青椒籽清除后清洗干净,用厨房纸将水擦干,蒜瓣去皮切成末。
3.锅中倒入油烧六成热,放入青椒分散开,不要翻动,用锅铲按压青椒,改小火油煎。
4.油煎至青椒出现虎皮翻面,继续油煎,不要翻动,直至青椒四周都出现虎皮。
5.青椒四周出现虎皮后,盛入盘子中待用。
6.锅中重新倒少许油烧热,加入蒜末炒出香味,加入食盐、白糖、食醋、热炒仙露、蚝油、水搅拌均匀,将调味汁烧开。
7.然后将虎皮青椒放入,将调味汁浇到青椒上面。
8.翻炒几分钟,使虎皮青椒入味,将其炒熟了即可。
烹饪技巧:
1、青椒不宜一次吃得过多。辣味吃得过多,容易引发痔疮、疮疥等炎症。
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