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川味虾藕

时间:2020-11-01   来源:成都新东方烹饪学校   作者:   点击:

文章摘要:川味虾藕-四川成都新东方烹饪学校|新东方烹饪学校旗舰院校.

原料:
虾200克,藕200克,醋2勺(约30毫升),生抽酱油2勺,糖2勺,裨县豆瓣酱2勺,淀粉适量,葱、姜、蒜适量
 
准备工作:
虾仁用少许料酒、胡椒粉和盐涂抹,腌大约15分钟,然后在虾仁碗里撒些淀粉抓匀。
葱切段;姜、蒜切末。
莲藕切丁。
2勺醋、2勺生抽酱油、2勺糖和少许盐、1勺淀粉、1勺子清水调成调为到汁。
川味虾藕
步骤:
1,锅中倒一点油,以小火慢慢地将腰果烘熟。当然,如果是熟的腰果可以省掉这一步,不过我倒觉得,熟腰也这样烘热一下,味道更好。
2,锅倒入适量油,油温后,下虾仁滑炒变色后即捞出。
3,锅中留一些底油,放入姜、蒜末炒香后,倒入裨县豆瓣酱炒出红油和香味。
4,倒入藕丁略微翻炒。
5,将虾倒回锅中。
6,倒入1勺料酒后,把事先调好的调味汁倒入,大火翻炒。因为调味汁中有淀粉,所以汤汁会稍微粘稠。
7,汤汁收得基本包裹住了虾和藕时,就倒入葱段翻炒。
8,后把腰果倒入锅中炒匀即可盛盘。
 

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