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咸烧白

时间:2020-11-01   来源:成都新东方烹饪学校   作者:   点击:

文章摘要:[川菜烹饪]咸烧白-四川成都新东方烹饪学校|新东方烹饪学校旗舰院校.

菜系:川菜
原料/调料:
五花肉250克,芽菜75克,酱油10克,豆豉5粒,泡辣椒1根。
咸烧白
制作流程:
①将猪肉(五花肉)刮洗干净,放入清水中煮熟,捞出,去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。
②将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下),爆成棕红色起锅,切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净,擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。
③将肉片一片片依次装入蒸碗内,然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油,后放上芽菜按紧,隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。

 

 


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