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口水鸡的做法

时间:2020-11-04   来源:成都新东方烹饪学校   作者:   点击:

文章摘要:少年时代在故乡四川吃的口水鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流……。那么口水鸡的做法是什么样呢,口水鸡的做法难不难?

少年时代在故乡四川吃的口水鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流……。那么口水鸡的做法是什么样呢,口水鸡的做法难不难?
口水鸡主料:   
三黄鸡
口水鸡配料:
姜片、料酒、辣椒面、花椒、酱油、醋、白糖、蒜、鸡精、芝麻
口水鸡的做法
口水鸡做法:
1. 鸡洗净,斩成块;   
2. 在水即将烧开前,把葱段、姜片、料酒都加到锅里;   
3. 水开后放入鸡煮10分钟;   
4. 煮好的鸡立刻放到凉水里,好是冰水里激一下;   
5. 起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜末,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了;   
6. 将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中;   
7. 将酱油、盐、糖、醋混合两勺红油,搅拌均匀后,淋在鸡肉上面,即可。
 

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