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泡椒腰花的做法

时间:2020-10-29   来源:成都新东方烹饪学校   作者:   点击:

文章摘要:泡椒腰花的做法-四川成都新东方烹饪学校|新东方烹饪学校旗舰院校.

泡椒腰花是常见的川菜家常菜之一,那么泡椒腰花怎么做呢?泡椒腰花属于川菜,主要原料是猪腰、辣椒,口味是麻辣,工艺是炒,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法。泡椒腰花的做法其实很简单,呵呵。
泡椒腰花的做法
泡椒腰花主料:   
腰子、泡椒
泡椒腰花配料:
黑木耳、玉兰片、葱白、茭白、青椒、青笋
泡椒腰花的做法
泡椒腰花做法:
1、泡椒取用十数枚,泡姜一块,切成丝;   
2、腰子片去腰臊,剥去白膜,先顺切,切到三分之二处便可,不能切断。然后再顶着刀口,切成“双飞”,就是两刀三断,也可以切成“单飞”,一刀两断。细细切了,清洗一遍,滤干水分,加盐、酒、少许生抽、一点胡椒粉,一点干淀粉抓匀了,待用;   
3、配菜切好,可以是黑木耳和玉兰片(笋片),也可以是葱白,茭白,青椒,青笋。我嘛,就买了一根青笋,就是莴笋啦,切成菱形片,用少许盐拌一拌,一来杀杀水,二来入入味;   
4、起油锅爆香泡姜泡淑,下腰花炒熟,下莴笋俏色,翻匀即可出锅。又嫩又脆,不用跟袁子才一样起疑,好吃得很。这个菜,讲的就是一个快炒,下锅两三分钟就好,腰花嘛,可以请肉档主人代为处理。
5、翻炒匀后放味精。再翻匀后起锅装盘即成。
 

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