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白切鸡的做法

时间:2020-10-30   来源:成都新东方烹饪学校   作者:   点击:

文章摘要:白切鸡的做法-四川成都新东方烹饪学校|新东方烹饪学校旗舰院校.

成都新东方推荐菜系及功效:川菜 健脾开胃食谱
白切鸡的特色:
客家菜“无鸡不清、无肉不鲜”在宴席中,一定不会少了“鸡”这道为主打菜。

白切鸡的做法白切鸡的做法

白切鸡的制作材料:
主料:
1,净仔公鸡1只,葱100克,鲜姜40克。
2,黄酒1汤匙,香油1茶匙,精盐二分之一茶匙,味精二分之一茶匙,花椒20粒。
如何做白切鸡才好吃
1、把鸡收拾干净,用热水反复漂洗干净,控干水分,取二分之一量的葱和姜切大片。
2、锅中放入鸡汤5千克左右,把葱姜,花椒,黄酒下锅烧开片刻,把鸡放入锅中,锅离火,盖严,使鸡在汤锅中闷制25分种左右,捞出,视其没有“血水”(若有血水,可再浸),凉透,拆净大骨,适当切块,码放盘中。
3、把余葱剥净表皮,切末,和精盐味精同放碗中,浇入2茶匙热鸡汤待用。取1茶匙烹调油和香油同放锅中,烧温热,浇入碗中,调匀,浇在鸡肉上,拌匀即可。

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