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中式煎肉泡的做法

时间:2020-10-29   来源:成都新东方烹饪学校   作者:   点击:

文章摘要:中式煎肉泡的做法-四川成都新东方烹饪学校|新东方烹饪学校旗舰院校.

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中式煎肉泡的做法

发布时间:2011-08-03 编辑: 点击次数:

 


 

成都新东方介绍菜系及功效:川菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味:酸甜味 工艺:煎
中式煎肉泡的特色:此菜色泽金黄,芡汁带红,肉泡外酥里软,醇香松化,酸甜爽口。
中式煎肉泡的制作材料
主料:猪腿肉300克
辅料:鸭蛋120克,荸荠150克,胡萝卜100克,冬笋100克,面包屑100克,小麦面粉50克
调料:大葱15克,香菜25克,番茄酱100克,白砂糖100克,黄酒25克,醋50克,盐10克,味精1克

中式煎肉泡的做法

中式煎肉泡的做法

教您怎么做,如何做中式煎肉泡才好吃
1. 猪腿肉皮洗净,剁成黄豆大小的肉丁;
2. 葱切小丁备用;
3. 胡萝卜、荸荠、冬笋均剁成米粒状;
4. 鸭蛋(1个)磕开,打散,放入以上各料后,再加入葱丁、白糖、精盐、味精、黄酒、面粉、干淀粉拌成馅料;
5. 将馅料捏成等量的扁圆形肉泡10个;
6. 香菜择洗干净;
7. 鸭蛋(1个)磕开,打散;
8. 将制好的肉泡分别蘸匀蛋液,再滚匀一层面包渣;
9. 炒锅放在微火上,舀入熟猪油(分数次下锅,)烧到五成热时,下肉泡,适时翻了一番面煎透;
10. 15分钟后,煎至金黄色时即熟,取出装于盘中;
11. 炒锅放在旺火上,倒入骨汤煮沸,加入白糖、番茄酱、醋搅匀,用湿淀粉调稀勾芡,起锅淋于肉泡上;
12. 香菜饰配盘边。

小帖士-食物相克:
鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

 

 

 

 


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