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香芋扣肉的做法

时间:2020-10-29   来源:成都新东方烹饪学校   作者:   点击:

文章摘要:香芋扣肉的做法-四川成都新东方烹饪学校|新东方烹饪学校旗舰院校.

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香芋扣肉的做法

发布时间:2011-08-08 编辑: 点击次数:

 


 

成都新东方推荐菜系及功效:粤菜 健康食谱
香芋扣肉的制作材料:
主料:
猪五花肉500克
辅料:荔浦芋头400克,青菜适量,蒜泥1克,八角末0.5克,南乳15克,精盐2.5克,白糖5克,深色酱油25克,湿淀粉10克,淡二汤200克,花生油1500克(约耗75克)

香芋扣肉的做法

教您香芋扣肉怎么做,如何做香芋扣肉才好吃
1)将芋头切成长6厘米,宽3.5厘米、厚4厘米的长方块;用火燎去肉皮上的毛,刮洗干净,放入沸水锅中煮至七成软烂时取出,用酱油(10克)涂匀;

2)将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油(10克)调成料汁;

3)用中火攻热炒锅,下油烧至八成熟,放入芋块炸至熟后捞起,再放入猪肉炸约3分钟至大红色,倒入笊篱沥去油后,用清水冲漂约30分钟,取出切成与芋头同样大小的块;

4)将肉块放入料汁碗内拌匀,再逐块将皮向下,与芋块相间排在大碗间,上笼用中火蒸约1小时至软烂取出,复扣在大碟中;周围饰以焯过的青菜;

5)用中火烧热炒锅,倒入蒸肉的原汁,加淡二汤和酱油(5克),用湿淀粉调稀匀芡,加油(15克)推匀、淋在扣肉上便成。

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