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长沙风羊腿的做法

时间:2020-10-29   来源:成都新东方烹饪学校   作者:   点击:

文章摘要:长沙风羊腿的做法-四川成都新东方烹饪学校|新东方烹饪学校旗舰院校.

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长沙风羊腿的做法

发布时间:2011-08-24 编辑: 点击次数:

 


 

成都新东方推荐菜系及功效:湘菜
口味:清香味 工艺:风干
长沙风羊腿的特色:呈椭圆形,色泽橘黄,干爽结实,腊香浓郁,味厚鲜美,松烂绵软,腴美不腻,别具一格。

长沙风羊腿的做法

 

长沙风羊腿的制作材料
主料:羊前腿肉5000克
调料:盐400克,白酒70克,白砂糖120克

教您长沙风羊腿怎么做,如何做长沙风羊腿才好吃
1.选料:取山羊腿为好,前腿质软较次,将前腿刮净毛根,清水洗净。
2.腌制:调料入盆内拌匀,均匀地抹涂脂抹粉羊腿上。然后入缸腌制4至7天,其间翻缸1次。
3.风干:羊腿腌渍出缸后用温水洗淘干净,麻绳穿扣,白天晾在通风向阳地方,晚上收挂通风仓库中,风吹1至2个月,即成成品。晾、挂过程中,逐日整形,经7天起固定形状后,才可暴晒,成品率为45至50%。

长沙风羊腿的制作要诀:
硝酸钠是一种盐,是一种食品添加剂。加多了危害人的健康。

小帖士-食物相克:
羊前腿肉:羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。

 

 

 

 

 


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