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烤香酥鸡的做法

时间:2020-10-29   来源:成都新东方烹饪学校   作者:   点击:

文章摘要:烤香酥鸡的做法-四川成都新东方烹饪学校|新东方烹饪学校旗舰院校.

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烤香酥鸡的做法

发布时间:2011-08-24 编辑: 点击次数:

 


 

成都新东方推荐菜系及功效:湘菜 补虚养身食谱
口味:咸甜味 工艺:暗炉烤
烤香酥鸡的特色:外酥脆,内肉嫩,味香鲜美。

 

烤香酥鸡的做法

 

烤香酥鸡的制作材料:
主料:
鸡1500克
辅料:香菜100克,番茄250克
调料:料酒50克,盐15克,酱油10克,白砂糖20克,味精2克,大葱15克,姜15克,花椒10克,花椒粉1克,香油30克

教您烤香酥鸡怎么做,如何做烤香酥鸡才好吃
1.嫩母鸡宰杀去净毛,开膛去内脏,洗净,沥干水分;葱、姜拍破。
2.用拍破的葱、姜和花椒、料酒、盐、白糖、酱油、味精,将鸡腌约3小时,腌制期间用铁钎在腿、脯肉部分扎一些眼,要多搓几遍,使味渗透内部。
3.香菜摘嫩叶洗净;西红柿洗净。
4.将鸡取出皮朝上放入烤盘内,把腌鸡用的汁倒在身上,烤盘放入烤箱后,一边烤,一边将汁刷在鸡身上,在烤制过程中,要刷二三次,至鸡全部烤熟呈枣红色时为止。
5.食用时,将烤鸡取出,放在砧板上将鸡头剁劈开,翅膀砍成两段,脚去掉爪尖,鸡身去净骨头,然后连皮带肉斜片成大片,放入盘内,摆成鸡形,淋香油,将香菜叶及西红柿,拼边即成。

小帖士-食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
番茄:西红柿忌与石榴同食。

 

 

 


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