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麻辣鸭脖

时间:2019-02-09   来源:成都新东方烹饪学校   作者:李丹丹   点击:

文章摘要:自己做的鸭脖,可以根据喜好适当增减调料,味道也是相当赞,和卤的口味不太一样,但是绝对比外面的啃起来更过瘾。 重要的是卫生,也放心,算起来也省钱很多

【原料】:
鸭脖适量,爱做多少做多少。可以凉了以后吃,也好吃。
 
【配料】:
葱结,姜片 八角 冰糖 花椒辣椒(根据自己喜好放花椒辣椒,花椒多一些好吃)
 
【调料】:
盐 花椒粉 辣椒粉 生抽 老抽 料酒 鸡精 白酒
先把鸭脖切段,烧开水,倒入鸭脖,在次烧开,放两汤匙二锅头。
麻辣鸭脖
【制作流程】:
1,锅里放油,煎鸭脖到两面金黄。
2,放入配料中所有的材料,炒出香味(不包括冰糖)。
3,放料酒三汤匙,生抽一汤匙,冰糖,老抽半汤匙,兑半碗开水。大火烧开调入一茶匙盐,小火焖二十分钟。
4,大火收汁,放点辣椒粉 花椒粉翻匀,关火放点鸡精即可。
 
温馨小贴士:
1,多放点花椒和辣椒好吃,后一次放花椒粉和辣椒粉,是为了让表面更有味,没有可以不放。
2,鸭脖子不要炖很烂,所以20分钟的时候口感正好,要是喜欢很好咬的就多炖一会。
3,鸭脖自己吃还是切小一点,我好久前做的这个,切很小,但是拍照出来朋友说不像鸭脖子,只好重新买了做了重新拍,特意多买了切成大一点的段。但是发现大的段真的没有小的入味。也没有小段的更好咬。

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