学校新闻 厨师新闻 西点新闻 西餐新闻 每日一菜 烹饪技巧 健康饮食 考证新闻 求职常识 就业新闻 入学须知 年夜饭菜谱 中高考资讯 新生访谈 学子心声

厨师学校首页>新闻中心 > 年夜饭菜谱 >

年夜饭特色菜肴四喜丸子做法

时间:2019-01-06   来源:成都新东方烹饪学校   作者:罗利   点击:

文章摘要:制作材料:猪肉馅400克 荸荠4个 葱、姜适量 鸡蛋1个 西兰花1/2棵 料酒适量 生抽适量 盐少许 白胡椒粉少许 生粉适量 香油少许 八角2个 桂皮1个 老抽适量 糖适量

制作材料:
猪肉馅400克 荸荠4个 葱、姜适量 鸡蛋1个 西兰花1/2棵 料酒适量 生抽适量 盐少许 白胡椒粉少许 生粉适量 香油少许 八角2个 桂皮1个 老抽适量 糖适量
制作方法
1、肉馅(肥瘦比例约为3:7)加料酒、生抽、少许盐和胡椒粉、鸡蛋、生粉,朝同一个方向搅拌至起胶,放入剁碎的荸荠末、葱姜末和香油搅拌均匀。
2、把肉馅分成4等份,用手将肉团成球状,手上沾清水,取一份肉,在两个手掌间来回掼打数次使肉丸紧实。
锅内多放点油,保持中火,油温7成热时,放入肉圆,炸至表面金黄捞出(开始油温高些便于成型,肉丸不用炸透)。
3、锅内留底油爆香姜片、葱节、八角、桂皮,倒入生抽、老抽、糖和开水煮沸。
4、把肉丸放入锅内,加盖转小火慢慢炖煮入味,后开盖用大火把汤汁收至浓稠后即可关火。
5、大火收汁的同时可以用另外一个锅烧开水,放点盐和油,把西兰花烫熟捞出,排在盘子的周围,然后将烧好的肉丸摆上,淋上肉汁即可。
6、趁热上桌。

备案号:蜀ICP备11016596号-1   版权所有: 成都新东方烹饪职业技能培训学校有限公司

s