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过年必做12道菜,传统年夜饭12道菜谱有哪些

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时间:2021-03-31   来源:成都新东方烹饪学校   作者:新东方   点击:

文章摘要:卸去一年的忙碌与疲惫,和亲人聚在一堂,好好地坐下来吃一顿热热闹闹的年夜饭吧!为你推荐了传统年夜饭12道菜谱,看看过年必做12道菜有哪些吧。

卸去一年的忙碌与疲惫,和亲人聚在一堂,好好地坐下来吃一顿热热闹闹的年夜饭吧!为你推荐了传统年夜饭12道菜谱,看看过年必做12道菜有哪些吧。
年夜饭是每年的重头戏,是家家户户一家团聚的时刻,所以年夜饭菜谱也颇为讲究。为什么说传统年夜饭12道菜谱,而不是10道、20道呢,其实12道菜谱正好对应着每年12个月,过年必做12道菜,象征着每月都有吃有喝,丰衣足食。虽然现在我们已经进入了全面的小康社会,但是年夜饭12道菜谱的习俗还是没有改变的。
过年必做12道菜,传统年夜饭12道菜谱有哪些
传统年夜饭12道菜谱究竟是哪些呢?12道菜谱分为四道凉菜、八道热菜,而八道热菜又分别是四荤四素的组合。不同地区过年必做12道菜不尽相同,但是说法是一样的,下面分别讲讲这12道菜谱。
四道凉菜。众所周知,中餐的菜谱通常都是先做几道凉菜,开胃爽口,然后才是正式的热菜上桌。而传统年夜饭12道菜谱中的四道凉菜其实也是这样,四道凉菜具体内容可以根据自家人喜好随意搭配,比如四川地区常见的就有口水鸡、凉拌鸡块、卤水拼盘等等。
八道热菜之四道荤菜。四道荤菜就比较讲究了,所谓过年必做12道菜,鸡、鸭、鱼、肉样样齐全,四个荤菜分别需要包含鸡、鸭、鱼、肉。这里鸡寓意着金鸡报晓、大吉大利,“春江水暖鸭先知”,所以鸭寓意报春;鱼寓意着年年有余;肉则象征生活富裕。
八道热菜之四道素菜。过年必做的12道菜中,四道素菜同样有所讲究,通常来说,传统年夜饭12道菜谱中的四道素菜分别是白菜、芹菜、韭菜、豆腐。素菜中,因为“菜”和“财”谐音,所以白菜寓意着明明白白发财;芹菜则弘扬我国人民优良品质,寓意勤劳生财、发家致富;韭菜象征长长久久,发财;豆腐中“腐”与“富”谐音,寓意生活富足。
关于过年必做的12道菜,成都北方新东方烹饪学校就为你推荐到这里啦,传统年夜饭12道菜谱毕竟是为了追求美好生活,所以年夜饭怎么做还是要看一家人的喜好,家人团聚、笑口常开才是重要!

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