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闽菜年夜饭菜谱推荐

时间:2019-01-06   来源:成都新东方烹饪学校   作者:龙黎   点击:

文章摘要:按照老福州的习俗,过年是吃鸡不吃鸭的。福州话里“鸡”谐音“羁”,有一种将全家聚在一起的意思。民间传说中,鸭子曾经救过本土女神陈靖姑,是有灵性的动物,过年不能宰杀。

滋补炖鸡汤
按照老福州的习俗,过年是吃鸡不吃鸭的。福州话里“鸡”谐音“羁”,有一种将全家聚在一起的意思。民间传说中,鸭子曾经救过本土女神陈靖姑,是有灵性的动物,过年不能宰杀。
佛跳墙
佛跳墙作为闽菜中首屈一指的名牌佳肴,是年夜饭中的经典大菜。名字来自于一名秀才的诗句:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”
荔枝肉
荔枝肉是招牌传统福州菜。因色、形、味皆似荔枝而得名。已有两三百年历史,这是福州人必吃的一道菜。
福州春卷
福州春卷,俗称春饼。福州人春节期间常食用,跟北方过节包饺子一样普遍。
年糕
福州的年糕叫做糖粿(福州方言的谐音),是年夜饭中必不可少的一道菜。福州人很重视年糕,在除夕吃团圆饭前,祭祖时都要将年糕摆上。年糕谐音‘年高’,有发财、步步高、甜蜜的意义,意思就是要新年进步年年高。
甜芋泥
福建东部沿海地区皆有做芋泥的习俗,其中尤以福州芋泥最为有名,是福州地区典型的甜食。在福州围炉年夜饭桌上,少不了甜芋泥,因为“芋”与富裕的“裕”同音,寓意极好!
红鲟蒸粉丝
福州近海,海鲜多,过年过节尽吃海鲜了,红鲟营养丰富,过年自然少不了红鲟粉丝这种家常菜。
 

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