原料:内脂豆腐1盒、香菇1个、青豆10克、 蛋清2个、油菜叶4片;
调料:葱1段、盐3克,糖5克, 胡椒粉、淀粉适量;
做法:
1、豆腐在大碗中捣碎,加盐、、糖、胡椒粉、蛋清和少量生粉,搅拌均匀;
2、香菇洗净,切末,葱切末,一起放入碗中,加入放盐调味;
3、油菜叶洗净,用开水浸烫,然后漂凉,放在盘中;
4、取小模具,模具内刷一层油,先放入香菇、葱末;
5、然后再放入调好的豆腐,上面点缀青豆,隔水蒸8-10分钟;
6、出锅后取出模具,放在菜叶上即可。
烹饪小技巧:
1、也可用大酒盅盛入调好的豆腐上锅蒸熟;
2、若是用高汤烧开,调入食盐、香油,倒入汤碗内即成。
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