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五香萝卜干的做法

时间:2020-10-30   来源:成都新东方烹饪学校   作者:爱在四川   点击:

文章摘要:俗话说冬吃萝卜夏吃姜,萝卜上市,郎中下岗。白萝卜具有清热化痰的功效,生吃具有止渴、清内热作用,熟食可消食健脾。

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,“萝卜上市,郎中下岗。”白萝卜具有清热化痰的功效,生吃具有止渴、清内热作用,熟食可消食健脾。大白萝卜是很多家庭秋冬季餐桌上不可缺少的菜肴,除了煲汤、炒菜,白萝卜还有很多新吃法。如果白萝卜一次性买多了,而又懒得去煲汤或者做菜,我们可以把白萝卜做成萝卜干来存放,吃的时候随时泡一些,切碎拌一下就可以吃。做萝卜干的时候,可以根据自己的喜好,做成麻辣味的﹑无香味的﹑孜然味的等等。介绍五香萝卜干的制作方法,给萝卜来个大变身。只需2天时间,比平时买的榨菜要健康,而且更劲道。
五香萝卜干的做法
原料:
白萝卜1个、盐﹑五香粉﹑胡椒粉﹑香油﹑醋各适量。
做法:
1、去掉萝卜的两端和表皮不好的地方,留部分皮更有嚼劲。
2、将萝卜洗净,切成大段。
3、切成1cm左右的厚片。
4、将白萝卜片切成1cm厚的条。
5、萝卜条放盆中,放入适量盐(比平时炒菜多一些),用手抓匀,腌制3小时。
6、腌制3小时候,萝卜中的水分就被腌制出来了。
7、把萝卜中的水分挤出来,水分挤的越干越好。
8、这时候如果直接拌五香粉的话很难裹上,把萝卜条摆放在篦子上,放到通风处晾3~4小时。
9、萝卜条晾至弯曲时不出水即可。
10、晾好的萝卜条放盆中,撒五香粉和胡椒粉,用量视自己口味而定,喜欢重口味的可以多放一些。
11、用手把萝卜条使劲抓匀,让五香粉和花椒粉溶入到萝卜中,才能更好的入味儿。
12、这样直接吃的话,萝卜不劲道。把萝卜条再次码到篦子上,放到通风处晾2天即可(秋天干爽的天气2天就差不多了)。
13、晾2天萝卜条失去大部分水分,变的干瘪了。
14、用手拿一个,咬一下能咬动,并且觉得有韧性即可。如果晒的太干了,咬的时候就很费劲,吃的时候要用水多泡一段时间。
15、吃的时候用清水冲洗,并用手不断的揉搓。
16、将洗干净的萝卜条,切成小丁。
17、倒入适量醋和香油,拌匀,也可以放点小葱和香菜。
18、倒入盘中,上桌即可食用。
【功效剖析】
萝卜味甘、辛、性凉,入肺、胃、肺、大肠经;具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。

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