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零基础学厨师,轻松搞定-健康美味腊鸡腿

时间:2020-10-30   来源:成都新东方烹饪学校   作者:爱在四川   点击:

文章摘要:鸡腿性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

 
原料:鸡腿2个、白酒1两、花椒、盐、酱油各适量。
零基础学厨师,轻松搞定-健康美味腊鸡腿
做法:
1、在鸡腿上斜划三刀,看见骨头为好。划花刀在腌制的时候,更容易入味,也可以使鸡腿的油脂顺着刀口流失走,吃起来不油不腻。
2、用手往鸡腿上抹盐,花刀内也抹上。可以给鸡腿码个底味,好可去除鸡腿多余的水分,达到干香适口的腊味口感。
3、放入花椒,可以起到去腥的作用。
4、用手将鸡腿与花椒反复抓匀。
5、倒入适量酱油。
6、用手将鸡腿抓匀。
7、把白酒倒进去,短时间内可以使鸡腿有腊肉的味道,度数越高越好;不要使用料酒,料酒不会使鸡腿有腊肉的味道。
8、将鸡腿与汤汁抓匀,腌制24小时。
9、放锅中,锅开后,中火蒸30~40分钟就可以了。喜欢口感细腻的就可以直接吃了,习惯干香的可以晾晒几天。
【功效剖析】
鸡腿性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

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