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51小长假做美味海南水果菜

时间:2020-10-30   来源:成都新东方烹饪学校   作者:爱在四川   点击:

文章摘要:想到大家在51小长假这几天,一定是大刀阔斧的朝着各路美食前进了,三天下来不定又长膘了不少,推荐一道即生津止渴,又能清热解暑的海南菠萝水果菜,菠萝中的蛋白酶能有效分解食物中蛋白质,增加肠胃蠕动,轻松解决消化吸收的顾虑。 菠萝滑牛肉 原料: 海南菠萝半个、樱

想到大家在51小长假这几天,一定是大刀阔斧的朝着各路美食前进了,三天下来不定又长膘了不少,推荐一道即生津止渴,又能清热解暑的海南菠萝水果菜,菠萝中的蛋白酶能有效分解食物中蛋白质,增加肠胃蠕动,轻松解决消化吸收的顾虑。
51小长假做美味海南水果菜
原料:
海南菠萝半个、樱桃番茄、牛肉 200克、姜丝、酱油、盐、苏打粉、蛋清、淀粉。
做法:
菠萝船的制作:
1、菠萝切半,在菠萝的中心用刀划一个长方形,然后将长方形里面的果肉切成厚薄均匀的片状;
2、用大平勺从菠萝果肉底部切入,用力往前推,将所有果肉取出;
3、将取出的果肉切成三角形小片,泡入盐水,菠萝变成一个大容器备用。
牛肉的腌制过程:
变滑嫩的小诀窍:小苏打粉、蛋清、淀粉。
4、牛肉切成厚薄均匀的小片,放入一小勺苏打粉;
5、用手抓均匀,放置5分钟,然后用清水冲净;
6、接着将牛肉放入一勺盐,适量淀粉,一勺橄榄油,蛋清,用手抓匀腌制10分钟。
大火快炒:
7、锅入油,放一些姜丝爆香,牛肉迅速滑入锅中;
8、牛肉变色后,马上倒入菠萝拌炒,放入适量蘑菇精,整个过程不超过一分半钟;
9、装入菠萝船里,放上樱桃番茄点缀即可。
茜子私房话:
牛肉素有滋养脾胃,补中益气,强健筋骨,止渴之功效,民间有“牛肉补气,与黄芪同功”之说。
菠萝可清热解暑、生津止渴,非常适合夏季食用。
菠萝中的蛋白酶能有效分解食物中蛋白质,增加肠胃蠕动,解决消化吸收的顾虑。搭配牛肉食用,不仅增强体力,酸甜开胃,还能让你轻松拥有曼妙的曲线。
4个制作心得跟大家分享:
1、选择菠萝可以看其表皮颜色,青黑有光泽,浑圆饱满者新鲜,若叶片呈深绿色,表示日照良好,甜度和汁液都很足。
2、牛肉切片后用少许苏打粉腌制,牛肉的纤维组织被打散,口感会更滑嫩。
3、蛋清和淀粉腌制牛肉,后用油将所有营养成分锁住,让牛肉更鲜嫩。
4、牛肉和菠萝的翻炒要迅速,热锅快炒,一分半钟即可出锅。

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