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短时间内吃不完的坚果建议放冷冻室保存

时间:2020-10-30   来源:成都新东方烹饪学校   作者:何婷婷   点击:

文章摘要:坚果都含有对人体很好的不饱和脂肪酸,维生素和矿物质营养都比较丰富,是一般的食品不能比较的:有帮助清除体内自由基,抗衰老、调节血脂、软化血管和保护心血管、益智补脑等作用。

坚果都含有对人体很好的不饱和脂肪酸,维生素和矿物质营养都比较丰富,是一般的食品不能比较的:有帮助清除体内自由基,抗衰老、调节血脂、软化血管和保护心血管、益智补脑等作用。由此坚果就成了很多家庭必备的健康食品,但其在夏天容易受潮和氧化,在保存上提醒亲们要特别注意哦。
短时间内吃不完的坚果建议放冷冻室保存
坚果油脂成分较多,在紫外线、氧气和水分的影响下,脂肪会发生氧化,导致酸败、变质,产生一股刺鼻难闻的味道,俗称“哈喇味”。吃有哈喇味的坚果,会摄入大量油脂变质产生的氧化自由基,增加患心脑血管疾病和癌症的风险。另外,夏天天气潮湿,坚果很容易吸收空气中的水分变软,甚至生虫。坚果受潮后很容易受到霉菌的侵害,其中,对人体危害风险高的是黄曲霉毒素,因此若发现坚果已有轻微霉味,一定要丢弃。
坚果买回家后,如果短时间内吃不完,建议先趁干燥时分装成一次可以吃完的量,用密封袋、保险盒或密封夹封口后放进冰箱冷冻室,这样减少了坚果与空气、水分的接触,同时微生物在冷冻室里也不会繁殖,保证了坚果的美味安全。

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