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海鲜季节来临 巧用柠檬去腥味

时间:2020-10-30   来源:成都新东方烹饪学校   作者:何婷婷   点击:

文章摘要:就快到大闸蟹上市的季节了!怎么吃才又健康又好吃呢?今天告诉亲们一绝招哦,买个新鲜柠檬试试,下面例子是拿鲈鱼来介绍的:

食材:鲈鱼1条,新鲜柠檬30克、大葱、香菜、姜、大蒜、辣椒酱、白酒、白砂糖、食盐适量。
做法:
1.将鲈鱼洗净,用食盐抹腌制半个小时;
2.蒜头剁成蓉,红辣椒洗净切成丁,香菜洗净将香菜茎切成末,香菜叶留着待用;洗净2个柠檬,切成两半,将一个柠檬放在榨汁器上,用力挤压出汁来,做成柠檬汁待用。剩下1个柠檬用刀切成薄片,摆在碟边做装饰用。
3.将蒜蓉、红辣椒丁、香菜末放入碗中,加白砂糖和刚才榨好的柠檬汁,拌匀成酱汁备用;
4.锅内烧开水,放入鲈鱼和酱汁(分开),盖上锅盖大火蒸7~8分钟,直至鱼眼突起,鱼身用筷子可穿透;取出蒸好的鲈鱼和酱汁,将酱汁淋在鱼身上,摆些香菜叶做点缀即可。
吃海鲜配柠檬去腥味:现在是吃海鲜的季节,吃海鲜时带上几只鲜柠檬,吃海鲜时只需将调料按你喜欢的比例混在一起,多挤上些柠檬汁,用这种调料吃海鲜别提多美了。柠檬有酸味,但又不会遮住海鲜的原味,还可去腥,且携带方便。
今天教的这道菜,鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,和柠檬搭配对肝肾不足的人有很好的补益作用。
海鲜季节来临 巧用柠檬去腥味
立秋要多酸少辛:立秋养生总体饮食原则是多酸少辛。酸味食物入肝,肝气可挟制肺气,使人体处于平衡状态。中医认为,柠檬味酸、微甘,性微寒,入肺、胃经。而营养学认为,柠檬含糖类、柠檬酸、苹果酸、枸橼酸、橙皮苷、柚皮苷、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等。柠檬可清热解暑、生津止渴、化痰止咳。
需要注意的是,柠檬因太酸而不适合直接食用,可以用来配菜、榨汁。胃溃疡、胃酸分泌过多,患有龋齿者和糖尿病患者慎食。还要提醒亲们,食疗只是辅助作用哦,有不舒服还是得及时就医啊!

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