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火锅的正确食用方法是怎样的

时间:2020-10-30   来源:成都新东方烹饪学校   作者:何婷婷   点击:

文章摘要:我国的火锅花色纷呈,百锅千味,流行于全国各地。火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱,但是专家提醒,火锅食用方法不当,容易引发各种疾病,甚至可能致癌。

 
趁“火”打劫
食客们抵挡不住火锅的美味,总是会“一烫当三鲜”,趁“火”打劫,将刚从锅里捞起来的食物往嘴里送,事实上,口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃,而火锅浓汤温度可高达120℃,食物烫熟即吃的话,很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激,容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡,久而久之容易患上消化系统类疾病。
火锅的正确食用方法是怎样的
贪“鲜”
火锅中不全熟的食物味道尤其鲜嫩,这也是人们喜欢火锅的原因之一。但是,如果一味贪图鲜嫩,还没等食物烫熟就吃,不仅影响营养成分的消化吸收,还可能因其中未被杀灭的细菌和寄生虫引起胃肠道感染。专家提醒,宁可牺牲一些口感,也别吃半熟食,应把肉类涮熟后再吃。
喝“营养”汤
很多人认为火锅汤汇聚了各种食品的精华,味道鲜美且营养丰富,事实恰恰相反。其实,在反复沸腾后的火锅汤中,维生素等有益成分大多已被破坏,特别是当火锅汤底烧煮60分钟、90分钟后,其汤汁中的亚硝酸盐含量便超过了10毫克/千克、15毫克/千克,大大高于一般食品中含量。当亚硝酸盐一次摄入体内超过200毫克时,可能造成人体缺氧,甚至出现急性中毒,严重者可能致癌。同时,火锅汤中饱和脂肪酸、钠盐、嘌呤等有害成分含量多,是肥胖、糖尿病等多种慢性疾病的诱因。
打“持久战”
专家提醒,每次吃火锅不宜打“持久战”,时间应控制在2小时内,因为时间一长,常常吃完肉就忘记了吃主食、蔬菜等,容易造成营养结构不均衡,引起营养不良。同时,吃火锅1周别超过1次,吃多了容易上火。
总之,吃火锅时,一定要把食物烫到熟透后再吃,不要喝经长时间烧煮的汤底等,从而吃出健康。

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