莲藕的功效与作用

饮用鲜藕汁可以退烧解渴

民间有“荷莲一身宝，秋藕补人”之说。秋天风干物燥，人易上火。在这冷热相宜的秋季，一盘爽滑脆生的莲藕，是餐桌上不可多得的主打菜。

莲藕生于水，萃取水之灵气，有养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。藕除含有大量的碳水化合物外，还有蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪及钙、磷、铁等多种矿物质，口感甜脆，生食堪与梨相媲美。

总体上，莲藕偏温偏燥，特别是熟食时应讲究搭配。如用秋藕入汤时，可配些绿豆一起炖，去其温燥；用来涮火锅，可与性寒凉的青菜搭配吃。此外，因藕性温燥滋补，较难消化，做菜时可加点醋一起食用。而对湿热体质者而言，则不宜多吃。

发烧且口渴严重时，可饮用鲜藕汁退烧解渴。对无特殊外因的鼻出血患者，每日1~2次饮1小杯鲜藕汁也能收到效果。每日用藕加水熬汤漱口5~6次，能消除口腔炎症。另外，喝鲜藕汤能防治咳嗽，即将带皮莲藕切薄片，同稀饴糖一起熬汤饮用。将藕节部分粉碎取汁饮用，可止咳和解除胸闷。藕汁对晨起时痰中带血丝、晚上声音嘶哑的人亦有良好的效果。

如何挑选藕

食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕好。

藕的制作技巧

1.藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

3.藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。

5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

藕的保存方法

7天，没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

若莲藕不多，可以用水缸来储存。先要把存放的莲藕洗干净，放入盛清水的缸里，每星期换水一次，可存2个月左右，仍能白嫩鲜脆。

若数量过多，可以先挖一个土坑，在坑底铺一层细湿土，然后选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺一层，接着再撒层湿土，再铺莲藕，如此可放5一6层，上层再盖上10厘米左右的细土，后再盖上一层厚厚的树叶、柴草，食用时，可随取随盖。