学校新闻 厨师新闻 西点新闻 西餐新闻 每日一菜 烹饪技巧 健康饮食 考证新闻 求职常识 就业新闻 入学须知 年夜饭菜谱 中高考资讯 新生访谈 学子心声

厨师学校首页>新闻中心 > 健康饮食 >

健康大餐做法

时间:2020-10-30   来源:成都新东方烹饪学校   作者:何婷婷   点击:

文章摘要:现在的人们工作忙碌,越来越不注重饮食的健康,有时候不吃或者是随便抓点儿东西吃了,现在为大家推荐几种营养大餐的详细做法等:

甜甜蜜蜜(红枣蜜豆)
红豆(或白豆、芸豆)400g,红枣100g,冰糖100g,麦芽糖300g,油100ml(有麦芽糖不加油也可以)。红豆、枣洗干净用水泡4个小时,加水煮约半小时;把煮熟的豆子、枣控干水;在锅里混合上述材料,慢慢搅动,约半小时关火。
【点评】:这个季节红枣是很好的健脾益气的食材。
恬淡虚无(素饺子)
健康大餐做法
绿豆芽、香菜、腐乳、香干、面筋、粉皮、香油,做成馅,包饺子。
【点评】:春芽类(各类豆芽、蒜苗、香椿等)蔬菜是顺应季节的食材,有助于阳气的生发。
返老还童(首乌炖核桃)
首乌50克,核桃100克,蜜枣2粒,瘦肉一块。把瘦肉在热水里焯一下,然后放入核桃、首乌、蜜枣,小火炖2个小时即可。
【点评】:首乌具有养肝柔肝、补肾乌发的功效,核桃有益智润肠的功效,和瘦猪肉一起炖,既美味又合时宜。
心想事成(八宝菠菜)
将洗净切成段的菠菜、胡萝卜丝、香菇丝、冬笋丝放入加盐的滚水中焯熟;把腰果、杏仁、核桃放热油里过一下捞出,压碎。油烧热下葱丝,火腿丝、海米煸炒熟后放在菠菜上,加盐、味精、香油拌匀,撒上碎干果即可。
【点评】:菠菜以春季为佳,对解毒、防春燥颇有益处。中医认为菠菜性甘凉,能养血、止血、敛阴、润燥。
茁壮成长(油焖春笋)
春笋去壳,取嫩茎部分切滚刀块,与煸香后的葱段一起翻炒片刻,加入老抽、白糖、茴香翻炒,加少量水煮滚后加盖焖10分钟;大火收稠汤汁,取出葱段,撒入新鲜葱花出锅。
【点评】:春笋顺应节气,有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀的功效,是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
金枪鱼火腿沙拉
金枪鱼火腿沙拉需要的材料:金枪鱼罐头1罐(这里用原味的就好,金枪鱼是高蛋白、低脂肪、低热量的健康美体食品,用来做三明治或用来拌沙拉都非常好吃。)、火腿150克、黄瓜80克、甜玉米粒30克(我用的是甜玉米罐头,用来拌沙拉特别方便)、红椒30克、盐2克、白胡椒粉少许、柠檬汁5ml、橄榄油5ml(或者用罐头里的油)、白糖3克、番茄酱10克、(用番茄沙司就行)。
做法:
1、在很多的家庭自制沙拉中,我觉得这道金枪鱼沙拉是好吃的。先将金枪鱼从罐头中取出,沥去里面的油。取出的金枪鱼肉保持原样就好,不必捣碎或切碎。
2、火腿切丁;黄瓜、红椒洗净切丁备用。
3、取一个小碗,放入盐、柠檬汁、白胡椒粉、橄榄油、白糖、番茄酱,将这些调料混合均匀做成沙拉酱汁备用。
4、将金枪鱼、黄瓜丁、红椒丁、火腿丁、甜玉米粒放入一个大的容器里,浇上刚做好的沙拉酱汁,轻轻搅拌均匀就可以吃了。
面包丁沙拉
原料:全麦吐司1片、黄油、蒜末各适量(黄油和蒜末混合后涂抹一层在面包片上,再放进烤箱烤,用量随意,或省去都可以)、水煮蛋1个、杏仁碎随意的量、小西红柿6-7个、菜叶2片、黄瓜半根(其他可以选择的蔬菜还有:彩椒、紫甘蓝、芦笋、西芹、马蹄......还可以放鲜虾仁、干贝、鱼肉...或你喜欢的)。
调味汁有多种选择:1、酸奶+果醋(更适合蔬菜水果);2、黑胡椒碎+盐+橄榄油+红酒醋或苹果醋+奶酪粉;3、橄榄油+柠檬汁+盐+奶酪粉;4、只加千岛酱。这些调料在超市和网店都可以找到。
做法:
1、生菜叶2片、小西红柿6个、鸡蛋1个、芹菜1小段、黄瓜1小段,在意西红柿和黄瓜的自己选一种就行了,生菜洗净后撕成小块、黄瓜切片、小西红柿对切、芹菜切厚片,蔬菜的选择就随意吧;
2、鸡蛋煮熟,芹菜烫熟,你选的蔬菜如果有需要提前焯烫的,这时也都处理好;
4、吐司两片,冰箱里要是有黄油,取一小块室温下溶化,再切点蒜末混合进去,在面包片上涂抹一层,烤箱预热至200度,放入面包片烘烤约8-10分钟,改用平底锅烘烤也是一样的。后切成小丁就行了;
5、取一个大碗,放入撕碎的生菜叶、小西红柿、黄瓜片、切好的鸡蛋、芹菜段、虾丁,加一点点盐、现磨的黑胡椒碎、橄榄油、后挤上半个柠檬汁,拌匀后撒上烤好的蒜香吐司丁,再撒上一些小杏仁碎,就可以吃了;
奶油玉米浓汤
250克甜玉米+100毫升清水,用搅拌机打成玉米糊。好用新鲜甜玉米。
如果不是给宝宝吃的,可以用200克玉米+2大匙鲜奶油+少许盐打成玉米酱,随喜好可以不必打得很细。(2大匙鲜奶油用量勺取即可。)
做好的玉米糊很方便给宝宝做辅食用。也可以加工一下做成别的美味。比如好喝的玉米浓汤,玉米羹。
加了鲜奶油的玉米酱还可以用来做焗烤,比如玉米酱焗虾,在虾上刷一层玉米酱,再撒上奶酪丝就行了。
土豆浓汤
材料:
土豆中型1个、培根一片足以、洋葱一小块、牛奶或奶油适量、黄油适量、法香少许(没有就不放,起到的是提香味和点缀的作用)
调料:盐、黑胡椒
做法:
1、先处理一下材料吧,土豆洗净,去皮,切成小块,随便切一下就行,反正后面也要打成土豆泥;洋葱切丝,也是随便切切;培根切碎,切小块或是切丝都可以;你要有法香的话,再切点法香碎。上次做三明治买的美式经典培根,是我觉得好吃的培根,比常买的荷美尔培根好吃~
另外分享个新土豆去皮的小窍门:把新土豆放在热水里浸泡一会儿,取出再放到冷水中,就很容易去皮了。
2、锅内放入一小块黄油,这时要小火,你用平底锅,或是小汤锅都可以。
3、黄油融化后,放入洋葱丝,不停的翻炒,把洋葱炒软就行。
4、然后放入土豆块,再炒一会。
5、这时加入清水,水不用加太多,能基本没过土豆就行了,加水只是为了把土豆煮软煮烂,煮土豆的汤汁可用可不用,所以水不必加的太多。
6、煮土豆的时候我们煎一下培根,不用放色拉油,它自己就会出很多的油,煎的时候要用木铲不停的翻炒,直到它的颜色变深,肉质变脆。
7、像这样,煎的焦焦的,脆脆的,搭配浓汤吃起来会非常的香~
8、看看旁边的土豆是不是已经煮的差不多了,把煮软的土豆块和洋葱丝盛到搅拌机里,再加一点点剩下的汤汁,一起搅打成泥,如果你喜欢吃到一粒粒的土豆,就别打得太碎,自己根据需要处理就行了。
9、把刚才打好的土豆泥汤再倒回到汤锅中(这时的汤锅好是空的,不要还有刚才煮土豆剩下的汤汁),你会发现搅打过的土豆泥非常的粘稠,这时就加入牛奶吧,根据你自己的需要,想汤稠点就放少点,想稀点就多放点,好不要太稀,会影响它香浓的口感。你也可以加入奶油,家庭做加牛奶很方便,价钱也非常的便宜。后加入盐、黑胡椒粉调调味,一开锅就算好了,这中间你好不要偷懒,好不停的搅拌,以免它糊底。
后撒上法香和培根就可以喝了,在步骤9里加入一些鸡汤味道也不错~
罗宋汤
材料:卷心菜半个、土豆1个、胡萝卜1个、西红柿2个、洋葱1个、西芹2瓣、香肠1根(好用红肠)、牛肉半斤、罐装番茄酱适量、番茄沙司适量(可以不放)、胡椒粉1小匙、奶油1大匙(不习惯可换成色拉油)、面粉1两、盐少许、糖少许。
做法:
1、先来煮牛肉吧,把买来的牛肉洗净,切成小块,放到汤锅里,注入适量的清水,放到火上大火煮滚,撇去浮沫,改小火焖至牛肉软烂,看看时间,两个小时以后就可以了~炖牛肉的时候我只点了几滴料酒,临关火前加了点盐调味,其他什么调料都没放~如果家里有红茶包的话,可以丢一个下去,可以让牛肉更容易酥烂。
牛肉是我前一天晚上炖好的,第二天拿来做的这道红菜汤,我喜欢炖上一锅牛肉清汤,然后放到冰箱里,第二天的时候或是下点面条做成牛肉面,或是加些土豆、粉条、青菜进去做个乱炖,再或做成今天的红菜汤,很是方便美味~红菜汤也是我喜欢做的汤之一,有菜,有肉,主食或搭配米饭,或用全麦面包蘸着吃,烹饪过程又非常简单,是我家常做的一道菜~
2、牛肉是我前一天做好的,今天做的时候只需切切青菜,放进去煮一煮就好了,将土豆、胡萝卜洗净去皮切小块,洋葱、卷心菜、红肠切片,西红柿去皮切小块,芹菜洗净切小块,切的时候大小好一致~如果你是刚刚才炖的牛肉,那青菜要等到牛肉炖好后再切。
3、取来另一个锅,放入奶油,溶化后放入土豆块,随后放入红肠,待香味都出来了,放入其他蔬菜,再放入番茄酱,加入少许的盐调一下味,翻炒均匀后趁热全部倒入刚刚炖好的牛肉汤锅中,用小火继续煮炖~
4、在快炖好的时候还要炒一下面粉,将面粉倒入干净的炒锅中,用小火将面粉炒至微黄,其间要不停的搅拌,然后趁热加到正在煮炖的红菜汤里,用汤勺搅拌均匀,加入的多少看你自己的喜好,希望浓稠些可以多放一点,不放也可以~
5、后再煮上一会,待里面的蔬菜都软烂了就可以了,关火前加入盐,糖,胡椒粉搅匀就可以吃了。

备案号:蜀ICP备11016596号-1   版权所有: 成都新东方烹饪职业技能培训学校有限公司