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元宵可以怎么吃?

时间:2020-10-30   来源:成都新东方烹饪学校   作者:何婷婷   点击:

文章摘要:每逢元宵节,也就是正月十五闹元宵,各式各样的元宵、汤圆、年糕琳琅满目,不知如何才是,其实这些元宵都是以糯米为主要原料…

每逢元宵节,也就是正月十五闹元宵,各式各样的元宵、汤圆、年糕琳琅满目,不知如何才是,其实这些元宵都是以糯米为主要原料,常见的糯米有白、紫两色,它们的营养成分与大米基本相似,每百克糯米中大约蛋白质含量7克,碳水化合物含量75克,及各种维生素。通过加工、配料制作成风味不同的元宵、汤圆,但其营养价值远远高于一般的米粉。
元宵可以怎么吃?
1、汤煮元宵
要掌握“文火煮”的要领,并用汤勺徐徐推转,使元宵在汤中旋转,水沸时稍加凉水,不致粘锅。
以水煮为主要方式,滑而不腻,受适人群甚广,可谓老幼皆宜之道。如今人们为了健康,又在水中添加了蔬菜汁、糖桂花、红玫瑰等,使水煮元宵的汤汁中营养素丰富,口味更美了。
2、油炸元宵
热油下锅,元宵下锅后轻轻翻动几遍,直至元宵全部虚胀,即可捞出撒上糖食用。
一般是软面的汤圆经小火慢炸。炸元宵虽然吃起来更加突出了鲜香的独特风味,可是更增加了油脂的摄入,热能的提高,更不宜多食用。
3、拔丝元宵 先用食油抹光锅底,再放白糖和适量水用文火化成稠糊状,当冒大泡呈黄色后,将炸好的元宵入锅,与糖糊搅拌拔丝,迅速出锅,趁热食用。
4、穿衣元宵 芝麻炒熟研末,放入稠糖糊中。把炸好的元宵放入糖糊中滚沾均匀后上盘,要逐个摆开。
5、酒醉元宵 将特制的小元宵煮熟后盛入碗中,再将煮沸后的甜酒浇入,打入鸡蛋花更佳。
【特别提醒】
1、油炸时的高温会破坏元宵本身所带有的营养素,降低元宵的温补作用。油炸还会让本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高,热量增加,吃多了更容易导致肥胖。因此,油炸元宵从营养角度来看是不可取的,人们还是少吃为佳。对于胆囊炎、胰腺炎患者来说,食用油炸元宵很可能导致上述疾病复发,因此,胆囊炎、胰腺炎患者油炸元宵更要悠着吃。
2、在吃元宵时要特别注意不能太烫,也不能大口大口地吃,否则很可能烫伤口腔和食管黏膜,被食物灼伤之后很可能会引起食管癌、胃癌等相关疾病。

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