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秋季五款食谱 安然度秋

时间:2020-10-30   来源:成都新东方烹饪学校   作者:秩名   点击:

文章摘要: 我们已经迎来了立秋节气,秋天也离我们越来越近了,秋天气候凉爽,人们的饮食、睡眠、精神都好了起来。此时,“秋乏、秋燥 、秋膘”也正向我们走来,如果保养不当,也会增添许多新的烦恼,这个时节我们要注意养生,调整饮食,那么关于秋季的一些养生的食谱你了解吗?

我们已经迎来了立秋节气,秋天也离我们越来越近了,秋天气候凉爽,人们的饮食、睡眠、精神都好了起来。此时,“秋乏、秋燥 、秋膘”也正向我们走来,如果保养不当,也会增添许多新的烦恼,这个时 节我们要注意养生,调整饮食,那么关于秋季的一些养生的食谱你了解吗?下面小编就为大家介绍几款秋季养生食谱吧!
秋季五款食谱 安然度秋
鲜香扇贝
食谱原料:扇贝 西红柿 甜玉米粒 洋葱 大蒜
【调料】生抽
【做法】
1.扇贝洗净,去除里面的脏物,冲净沥干;外壳也用刷子刷洗干净;
2.西红柿用热水烫一下后去皮,切成小丁;洋葱洗净切丁;蒜切碎;
3.锅入油,五成热时放入蒜碎和洋葱丁爆香,随后倒入西红柿丁和玉米粒,快速炒匀即可,不要久炒;
4.炒好的蔬菜碎均匀倒在扇贝上;
5.将扇贝入蒸锅,上气后蒸6分钟;
6.蒸好的扇贝取出摆盘,调入生抽即可食用。
双圆烩豆腐
食谱原料:
韧豆腐 虾丸 墨鱼丸(或鱼丸) 鲜香菇 姜蒜片
【调料】海鲜酱 蚝油 香油
制作方法:
1.2.丸子提前拿出自然解冻,以便烹饪的时候更容易入味儿;鲜香菇洗净去蒂,入沸水中快速焯烫下后捞出沥干水分,切块;
3.豆腐切块,入抹油的平底锅中煎至两面黄;
4.锅入油,热后放入姜蒜片煸出香味,然后倒入豆腐和丸子翻炒;
5.调入海鲜酱翻炒;
6.调入蚝油炒匀;
7.8.9.倒入没过材料的热水,大火煮开后放入香菇,然后转小火煮至汤汁浓稠,后调入香油即可。
葱油芋艿
制作材料:
主料料:芋艿
配料:葱,盐,糖
制作步骤:
1、把芋艿洗干净后放入锅中,加水没过芋艿,煮沸后改用小火,继续煮20分钟,以筷子能轻松插进去为准(芋艿要糯软才好吃),确保芋艿已经煮熟了,备用
2、把煮过的芋艿放入冷水中冷却后剥皮,对于较大的芋艿可以切开成多个,放入盘中备用;把葱切成小段备用
3、锅内加入少许油,烧油后放入葱段,煸香后放入芋艿,加入盐,翻炒记下后加入适量水,换用小火煮十分钟左右即可。
营养分析:
芋艿的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可以当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,秋补素食一宝。芋艿还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素B1、维生素 B2、皂角甙等多种成分。芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可 帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,抗癌防癌。
蟹粉狮子头
材料:猪肉350克,蒸熟的河蟹3只,鸡蛋1只,青菜、葱、姜各适量。
调料:盐、鸡精、糖、料酒、生粉、香油各适量。
做法:
1、将螃蟹蒸熟后,把蟹肉剥出备用,青菜洗净备用。
2、将葱姜切丝,泡水,挤抓成葱姜水。
3、猪肉末中分次加入葱姜水,顺一个方向搅拌,使肉吸足水分。
4、加入调味料中的材料,顺一个方向搅拌,直至肉上劲黏稠。
5、将剥好的蟹肉倒入,拌匀。
6、锅中平铺上一层青菜叶垫底
7、肉馅弄成一个一个圆球,放在青菜上
8、沿锅边倒下清水,没过肉圆。
9、烧开后,改小火炖2小时以上。其余的青菜在出锅前根据自己的喜好来放。
香糟烧鲤鱼
制作材料:
主料:鲤鱼(750克)
辅料:猪排骨(大排)(150克)
调料:香糟(30克) 姜(20克) 小葱(15克) 盐(4克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 植物油(35克)
制作工艺
1. 鲤鱼宰杀去鳞,开肚去内脏、鱼鳃,洗净切成两段;
2. 排骨斩成块,每块约20毫升;
3. 烧热炒锅,下油烧至微沸,放入鲤鱼煎至两面金黄色,取出待用;
4. 沙锅洗净,中火烧热下油,放入姜片、葱条、排骨爆香,加入煎鱼、精盐、白糖、味精、清汤(或水)100毫升,后将糟汁淋在鱼面上,加盖用中火烧30 分钟至香味透出,原煲上席。

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