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排骨的做法大全

时间:2020-10-30   来源:成都新东方烹饪学校   作者:秩名   点击:

文章摘要:在现在这个以瘦为审美标准的时代来,不知道,还有多少小伙伴和我一样是排骨的忠实爱好者,而且你知道排骨怎么做好吃吗?你知道排骨的 做法大全有哪些吗?今天小编为大家详细介绍一下排骨的做 法, 一起来了解一下吧!

在现在这个以瘦为审美标准的时代来,不知道,还有多少小伙伴和我一样是排骨的忠实爱好者,而且你知道排骨怎么做好吃吗?你知道排骨的 做法大全有哪些吗?今天小编为大家详细介绍一下排骨的做 法, 一起来了解一下吧!
排骨的做法大全
排骨的做法
工艺:清炸
主料:猪排骨(大排)、300
辅料:鸡蛋、100克
调料:盐、10克大蒜(白皮)、5克味精、5克白砂糖、10克植物油、30克料酒、10克
做法:
1.排骨改寸段,洗净。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净,剁成蒜蓉。
2.将蒜蓉投入烧热的油锅中,并迅速捞出控净油脂。
3.将排骨加蒜香粉10克调味,加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小时)。
4.锅中加油,烧至五成热时,慢火炸透排骨,捞出。
5.另起锅,加油烧热,加葱姜末和炸蒜蓉炒香,放入炸好的排骨炒匀即可。
蒜香排骨的做法
1.因有过油炸制的过程,需准备植物油500克。
2.蒜香粉是一种复合型调味料,以粉末状的形式存在,由多种调味品、香料等按一定的比例调制而成。
3.腌制排骨时要注意口味。
4.炸时要慢火炸透,后高温炸至皮脆。
玉米炖排骨的做法
主料:猪排骨(大排)、500
辅料:玉米(鲜)、200克枸杞子、5克枣(干)、5克
调料:大葱、10克姜、10克盐、5克味精、3克
做法:
1、排骨剁小块,玉米切小柱体
2、排骨焯过热水备用
3、将两者置压力锅中
4、加盐1勺,加糖3勺
5、加花雕3勺,加枸杞和姜片若干
6、加清水漫过食材后盖锅压制20分钟即可
骨头汤
材料:新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净,放入滚开水中氽烫,然后洗去血污。
姜切片(三、五片即可),七指毛桃根清洗干净,用干净的细线捆扎好。
做法:
1.将以上准备好的材料同放一锅中,加清水(清水多放些,一次加够)。
2.置火上大火烧开,然后转微火炖约2个小时,加少许盐调味,再炖约10分钟关火即可。
冬瓜排骨汤
原料:排骨半斤,冬瓜1斤,盐、香菜。
制法:
1、冬瓜切成寸块。
2、排骨烫去血水。
3、用水将排骨煮至七成熟,加入冬瓜及盐,至熟,撒上香菜。
特点:此汤味道清淡,利于清热。
莲藕排骨汤
材料:猪小排、莲藕各500克、姜1块
调味料:盐、米酒少量
制法:
1、莲藕先用刀平拍,让藕肉松散,再切滚刀,然后用盐腌一下,待用;
2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开,用勺撇去血泡,加拍过的生姜一块,再开锅时加藕一起炖,直到熟。
3、根据自己口味,调一下咸淡,炖出来的藕汤,有莲藕的甜香味。
苦瓜排骨汤
苦瓜500克,排骨400克,葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。
2、锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。
3、锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐、味精调味即可。
微波炉做法:放入排骨、清水,先用高火6分钟将汤烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,再用中小火20分钟将排骨烧熟,放入苦瓜后,先用高火3分钟,再用中小火10分钟即可。
待排骨熟烂后再放入苦瓜,否则瓜易散碎;用鸡粉代替味精,味道更好;此汤具有消暑解热作用,用微波炉作简单方便,是夏令佳品。
 

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