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秋吃百合的六好处

时间:2020-10-30   来源:成都新东方烹饪学校   作者:蒋凤平   点击:

文章摘要:百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%,及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外,还含有一些特殊的营养成分,如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体,不仅具有良好的营养滋补之功,而且还对秋季气候干燥

百合为百合科百合属植物,百合(Lilium brownii)、毛百合(Lilium dauricum)或山丹百合(Liliumpumilum)又叫细叶百合的夏雨荷,鲜食干用均可。百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%,及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外,还含有一些特殊的营养成分,如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体,不仅具有良好的营养滋补之功,而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神,润肺止咳的功效,对病后虚弱的人非常有益。
秋吃百合的六好处
【营养成分】
百合营养丰富,每100克鲜茎中含蛋白质约3.36克,蔗糖10.39克左右,还原糖3克,果胶5.61克,淀粉11.46克,脂肪0.18克及生物素、水仙碱、磷、钙、维生素Bl、维生素B2等营养成分。
【药用功效】
传统医学认为,百合性平味甘,能补中益气,养阴润肺,止咳平喘,利大小便,早在汉朝已入药。
(1)、百合高钾低钠,能预防高血压,有保护血管的作用。
秋吃百合的六好处不容忽视
(2)、百合含果胶甚丰,能降低血浆胆固醇,降低血糖,增进大肠功能,促进排便通畅。
(3)、百合含有百合苦和秋水仙胺,能抑制癌细胞繁殖,有抗癌作用。
(4)、百合中矿物质含量丰富,能有效改善贫血和排毒,尤其适宜工作压力大的人群。
(5)、百合对面部扁平疣、痤疮、雀斑、皮肤干燥等问题,都有一定疗效。常食可使肌肤润泽,皮肤玉白,减少皱纹,延缓衰老。
【食用方法】
在烹煮百合前须进行泡发、预煮、密炙等预加工步骤。制作时不宜加入过多调料,应尽量保持其本身所具鲜味。烹制百合时,好使用橄榄油,并佐以芹菜、百里香、咖喱。
桂花百合羹,百合绿豆汤,百合粥等都颇受消费者欢迎。
食疗上建议选择新鲜百合为佳。
【食用宜忌】
百合性偏凉,凡风寒咳嗽、虚寒出血、脾虚便溏者不宜选用。百合为药食兼优的滋补佳品,四季皆可食用,但更宜于秋季食用。
【适用量】
鲜品每次30克。
 

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