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冬至喝羊肉汤 新东方大厨来教你

时间:2020-11-01   来源:成都新东方烹饪学校   作者:失落的文明   点击:

文章摘要:冬至将至,在很多地方都会有喝羊汤的风俗,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,脂肪、胆固醇含量少,热量比其它畜肉高,所以冬天吃羊肉喝羊汤,抵御风寒的同时,又可滋补身体,可谓一举两得也。

冬至将至,在很多地方都会有喝羊汤的风俗,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,脂肪、胆固醇含量少,热量比其它畜肉高,所以冬天吃羊肉喝羊汤,抵御风寒的同时,又可滋补身体,可谓一举两得也。
 
冬至除了可以到饭店餐馆去喝羊汤外,还可以在家里和家人一起动手做羊汤,羊肉性温,吃时好配些凉性、平性的蔬菜,如萝卜、丝瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇等。但要说到羊肉的“绝配”,非萝卜莫属。一方面,荤素搭配能补充人体所需的各种蛋白质。另一方面,萝卜性寒凉,能润燥清火、去油腻、有助消化。除此之外,成都新东方美食小编再为大家来带几种美味羊汤的做法。
冬至喝羊肉汤 新东方大厨来教你
 
1、清炖羊肉汤
 
材料:羊肉500克,红尖椒100克,生姜、大蒜适量,生抽、食盐、食用油适量。
 
做法:将羊肉洗净后,锅中放水,放入羊肉后将羊肉炖熟,捞出放凉后切片备用,炖羊肉汤留着备用;将红尖椒洗净后摘去蒂部,生姜切片,大蒜去皮备用;锅中下油,放进蒜、姜、蒜瓣炒香,放进羊肉炒匀,淋上生抽,放点盐炒一分钟后移入炖锅中;将炖羊肉的原汤倒入炖锅中,大火继续煮十分钟,将辣味和蒜味炖入羊肉中,再加一点食盐调味后即可饮用。
 
2、竹蔗马蹄煲羊肉汤
 
材料:竹蔗、马蹄、羊肉适量。
 
做法:羊肉洗净切块,汆水捞起;竹蔗洗净切段,八角洗净;马蹄削皮洗净,每个切半;煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,猛火煮沸,转中小火煲两个小时,下盐调味即可品尝。
 
3、白菜粉丝羊肉汤
 
材料:粉丝、白菜、羊肉片、姜片、葱花。盐、鸡精(或味精)、白胡椒粉、香油。
 
做法:粉丝用温水泡软待用,白菜洗净切成段备用;锅中放水及两片生姜烧开后放入泡软的粉丝烧开后加入白菜,再次煮沸后,加入羊肉片,调入盐,鸡精,煮开后调入多一些的白胡椒粉及香油,洒上葱花即可。
 
4、山药羊肉汤
 
材料:羊肉500克,山药150克,姜、葱、胡椒、料酒、盐各适量。
 
做法:将羊肉切成片;淮山去皮切片;姜洗净后拍破;葱洗净待用。锅内放水,投入羊肉片,加姜烧滚,捞出羊肉片待用。山药与羊肉片一起放入锅中,注入清水适量,加生姜、葱、胡椒、料酒,先用大火烧沸后,撇去浮沫,改小火炖至熟烂。
 
5、当归大枣羊肉汤
 
材料:羊肉、当归、大枣、枸杞、料酒、胡椒粉、姜片、葱段。
 
做法:羊肉飞水后切成小块备用。取适量当归洗净后备用。将羊肉放入砂锅。放入当归、适量清水、姜片、葱段。加少许料酒和胡椒粉去膻。放进几颗红枣。慢火炖3、4个小时以后加入枸杞。再炖15分钟左右关火,盛出汤趁热喝即可。嫌味淡可以加少许盐,不加也可。

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