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春季好菜之冬笋

时间:2020-11-01   来源:成都新东方烹饪学校   作者:钱忠胜   点击:

文章摘要:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,营养专家指出,冬笋含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。每年的一二月份是吃冬笋的好时节

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,营养专家指出,冬笋含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。每年的一二月份是吃冬笋的好时节,加上春节即将来临,顿顿都是美食大餐,此时吃些冬笋,不仅能够吸附所吃食物中的油脂,降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的,还能有效减少与高脂有关的疾病发生。
 
  冬笋是什么?有啥保健功效?
 
  冬笋是楠竹竹根鞭上长出的幼芽,夏季孕育,冬季长大后挖取,故名冬笋。产地一般都在山区,生长在土净、水净、空气净的环境中,且又不施任何农药,是十分地道的绿色蔬菜。竹笋一年四季都有,但冬笋佳,笋体肥大,美味爽口。
 
  “性情”随和的冬笋,烹调时可荤可素,可汤可菜,做法不同,风味各异,加之近年来人们在品尝美味同时,对食物自身的健康指标更加重视,冬笋更是以其低热量、低脂肪、高纤维的健康优势,赢得了“素食第一品”的美誉。春季好菜之冬笋
 
 
 
  哪些人不宜吃冬笋
 
  1.冬笋中有难溶性草酸,很容易和钙结合成为草酸钙,所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食;
 
  2.冬笋中大量的粗纤维不宜消化,因此年老体弱者、消化不良者不宜多吃;
 
  3.冬笋中还含有多种氨基酸、多肽之类容易引起过敏的物质,所以过敏体质者应少吃冬笋。
 
  提示:
 
  食用冬笋前,先用淡盐水将冬笋煮开5至10分钟,然后再与其他配料烹调成菜,这样大部分草酸已被高温分解,不但能防止吃冬笋引起的不良反应,还能使其味道更加鲜。
 
 

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