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五款茄子美味又健康

时间:2020-11-01   来源:成都新东方烹饪学校   作者:钱忠胜   点击:

文章摘要:茄子中有一种叫茄碱的物质,具有抗氧化和抑制癌细胞等作用,是茄子保健作用的来源之一,适量的吃茄子对我们的身体有很大的帮助。今天小编就为大家介绍几款即美味又健康的茄子的做法吧。

  茄子中有一种叫茄碱的物质,具有抗氧化和抑制癌细胞等作用,是茄子保健作用的来源之一,适量的吃茄子对我们的身体有很大的帮助。今天小编就为大家介绍几款即美味又健康的茄子的做法吧。
 
  1、香煎茄盒
 
  食材:茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油、盐、面粉、淀粉、姜末、胡椒粉、料酒、蚝油、泰式辣椒酱适量。
 
  做法:
 
  1)首先在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料,然后顺着一个方向使劲搅拌,使其入味,然后放在那边腌制几分钟。
 
  3)将茄子切成片,其中两片一连不要切断,然后将切好的两片茄子中间抹上一层生粉。
 
  3)将调制好的肉馅酿入其中。
 
  4)淀粉和面粉按1:1混合,加入一个鸡蛋和适量的盐。
 
  5)再加入水调成稀稠适度的面糊,再里面加入几滴油。
 
  6)烧热电饼铛,在饼铛的底部刷层油,将准备好的茄盒放入面糊中滚一下,让面糊将茄盒裹住。
 
  7)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中,将茄盒煎至两面金黄。
 
  8)拿出来摆好盘,再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。五款茄子美味又健康
  2、擂茄子
 
  食材:茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根。
 
  做法:
 
  1)将嫩茄子洗净,切粗条。把茄子放入盘内,铺上一层保鲜膜,用牙签戳几个洞后,放入蒸锅蒸熟。
 
  2)把大蒜切成蒜米,香葱切成葱花。
 
  3)起净锅,将白芝麻入锅内炒熟。
 
  4)净锅放油,油热后将蒜米炸至金黄后盛出。
 
  5)取炸过后的蒜米和部分蒜油,加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。
 
  6)把蒸熟的茄子放入石臼里,用石杵舂压分散后加入味汁。
 
  7)再次擂细,让味汁与茄肉充分混合,后撒上葱花即成。
 
五款茄子美味又健康
擂茄子——成都新东方烹饪学校
  3、蒸茄子
 
  食材:紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量。
  做法
 
  1)准备好所有食材,茄子去把,将茄子切成佛手状。
 
  2)上开水锅中蒸10分钟左右,蒸茄子的同时将葱姜蒜切末,小米辣切圈。
 
  3)将生抽、白糖、香醋混合均匀,制成调料汁。
 
  4)将蒸好的茄子盛盘,淋入调料汁。
 
  5)放上葱姜蒜末和小米辣圈。用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热,均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。
 
  4、香辣凉拌茄子
 
  食材:长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量。
  做法:
 
  1)长茄子洗净切长条,茄子条上锅蒸熟,晾凉。
 
  2)青椒洗净去籽后切小粒,把青椒粒放入干净小碗里,调入两汤匙凉拌酱油。
 
  3)调入1/2汤匙香油,洒入适量精盐。倒入适量的红油,拌匀。
 
  4)把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。
 
  5、鱼香茄子
 
  食材:茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎、酱油、醋、料酒、白糖、葱、姜、蒜、湿淀粉。
  做法:
 
  1)首先将茄子切成片,然后放入适量的盐搅拌均匀,放在那边将茄子腌制0分钟左右,之后捞出来挤出水份。再把青、红椒切成丁。
 
  2)锅中放油,茄子过油炸,捞出。
 
  3)锅中留底油,下 葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后。
 
  4)放入茄子,翻炒均匀后,调入鱼香汁。
 
  5)炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。
  温馨提醒,茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,对延缓人体衰老具有积极的意义,爱美的女性可以适当多食,但是消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食。

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