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山药的价值

时间:2020-11-01   来源:成都新东方烹饪学校   作者:钱忠胜   点击:

文章摘要: 山药,人类自古食用,是人类食用早的植物之一。山药肉质细嫩,含有极丰富的营养保健物质。山药健脾开胃,还有诸多功效。《本草纲目》记载,山药能益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎;清代医家李修园说山药能补肾填精;《药性本草》则以为,山药能补五劳七伤,去凉风,

 山药,人类自古食用,是人类食用早的植物之一。山药肉质细嫩,含有极丰富的营养保健物质。山药健脾开胃,还有诸多功效。《本草纲目》记载,山药能益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎;清代医家李修园说山药能补肾填精;《药性本草》则以为,山药能补五劳七伤,去凉风,镇心神等。山药的价值
 
  山药味甘,性平。归脾、肺、肾经。有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精功效。
 
  手脚凉:冬季很多女性会手脚发凉。中医认为,手脚冰凉与体质虚弱有密切关系,而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用,特别适合手脚发凉症患者。
 
  胃病:在“老胃病”病人中,相当多属于溃疡病,而秋季是溃疡病容易发生或复发的季节。山药有助于胃黏膜修复,防止“老胃病”复发。可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕,蒸熟后食用。
 
  预防感冒。山药补中益气,因此,多汗、反复感冒的气虚患者应多食山药。可以把山药炒食、蒸食、拔丝,也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。
 
  腹泻:每年8~12月是小儿腹泻多发季节,用山药粉治疗腹泻,儿童易接受。可将山药研细磨粉与米粉按1∶2的比例给患儿服用,每天喂食2~3次即可。
 
  那么如何选购山药?首先要掂重量,大小相同的山药,较重的更好。其次看须毛,同一品种,须毛越多,口感更面,含山药多糖更多,营养也更好。后看横切面,肉质呈雪白色,说明新鲜,若呈黄色似铁锈勿买。
 
  虽然山药适合于大部分人群,但因为山药收涩,大便燥结者不宜食用,有实邪者忌食。

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