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金针菇提高免疫力

时间:2020-11-01   来源:成都新东方烹饪学校   作者:钱忠胜   点击:

文章摘要:金针菇学名毛柄金钱菌,又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等,英文为:“Enoki Mushroom”。植物学名为 Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄细长,似金针菜,故称金针菇,属伞菌目白蘑科针金菇属,是一种菌藻地衣类。金针菇具有很

  金针菇学名毛柄金钱菌,又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等,英文为:“Enoki Mushroom”。植物学名为
 
Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄细长,似金针菜,故称金针菇,属伞菌目白蘑科针金菇属,是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食
 
疗作用。
 
  中医认为:金针菇性寒,味咸,能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维,可以吸附胆酸,降低胆固醇,促使胃肠蠕动,
 
常吃对高脂血的老人有一定的好处。
 
  多吃金针菇,可以起到增强免疫力的作用,吃的时候应避免过度烹煮,水焯熟凉拌或涮火锅都是较好的吃法。
 
  金针菇详解:
 
  据测定,金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质
 
8.87%,碳水化合物60.2%,粗纤维达7.4%,经常食用可防治溃疡病。
 
  近研究又表明,金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。
 
  金针菇既是一种美味食品,又是较好的保健食品。
 
  别 名: 毛柄金钱菌,构菌,朴菇,冬菇,朴菰,冻菌,金菇,智力菇
  
  适宜人群: 一般人群均可食用。适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。
 
  不适宜人群: 脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
 
  选 购 宜: 新鲜的金针菇以未开伞、菇体洁白如玉、菌柄挺直、均匀整齐、无褐根、基部少黏连为佳。
 
  选 购 忌: 手感粘湿,菇体虫蛀,带泥沙杂质为次。
 
  烹 调 宜: 将鲜品水分挤开,放入沸水锅内氽一下捞起,凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可,亦可作为荤素菜的配料使用;金针菇入
 
菜可做成鸡脯拌金针、金针炒鸡丝、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴。
 
  烹 调 忌: 金针菇一定煮熟再吃,否则容易引起中毒。
 
  食 用 宜: 金针菇是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品;金针菇有补益气血的作用,对妇女产后恢复很有帮助;金针菇
 
氨基酸含量高,对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益。
 
  食 用 忌: 金针菇性寒,脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食,以免加重病情。金针菇提高免疫力

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