四款夏季开胃菜

　　夏天天气炎热，很多时候导致出现厌食的情况，什么菜才能在夏天打开我们的味蕾？我们一起来看看吧！

　　凉拌海带芹菜

　　材料：干海带适量，芹菜300克，盐，陈醋，姜蒜，糖，香油，熟白芝麻

　　做法：

　　1、干海带泡发，洗净泥沙，煮熟切丝。

　　2、芹菜去叶，热水烫过，然后过冷水，冲凉备用。

　　3、锅里放油，等油热了，放入姜片和蒜片，爆香，做成姜蒜油备用(姜和蒜片可以丢掉不用)

　　4、姜蒜油凉了以后，陈醋、白糖、盐倒入。

　　5、倒入芹菜段和海带丝和以上调料拌匀，后倒入香油和盐再拌匀。

　　6、撒入熟白芝麻拌匀，即可盛盘食用。

　　小诀窍：

　　1、干海带要泡发，洗净泥沙。不要买很绿的鲜海带，是用硫酸铜溶液泡过的。

　　2、芹菜热水烫过，要过冷水，否则就不脆，也不绿。

　　3、陈醋主要是用高粱及其它谷类发酵而成，理气和中。香醋也可以，一般是以糯米发酵而成。

　　4、如果不怕辣，可以用大蒜捣成蒜泥凉拌，大蒜是天然的消毒抗菌的食材。

　　酸辣莲藕肉丁

　　主料：猪肉 嫩韭菜200克

　　辅料：粉皮 100克 精盐3克

　　调料：味精 2克 凉拌醋5克 芝麻酱 10克 红油15克 素清汤30克 葱 姜花椒 盐

　　做法：

　　1.将韭菜摘洗干净，切成4厘米长的段，粉皮切成长条。

　　2.将粉皮与韭菜分别入沸水锅内焯水，倒出放入凉开水漂凉，捞出沥干水分，装入盘中。

　　3.将芝麻酱、精盐、味精、凉拌醋加热的清汤调匀，浇在菜上，再淋上烧热的红油即可。

　　4.准备好原料，把猪肉切成丁。

　　5.猪肉中放入半个鸡蛋清、淀粉、盐、老抽、少许油用手抓匀，腌制十五分钟。

　　6.切好葱、姜，准备好花椒，把青椒、红椒、藕切成小丁。

　　7.锅烧热，先放肥肉炸出油，然后放葱、姜、花椒炸香，倒入肉丁翻炒。

　　8.加入豆豉和醋炒一炒入味，盛出备用。

　　9.原锅刷干净，放火上烧热，加入少许油，先炒一炒藕丁，再放青红椒炒，后放入盐、味精、胡椒粉，拌匀出锅。

　　黄豆酱焖鱼

　　主料：鲫鱼两条(约750克)

　　辅料：葱2段 姜 3片 蒜 4瓣 大料1粒 花椒 10粒

　　调料：料酒 30毫升 黄豆酱30克 白糖10克 盐 2克 油30毫升

　　做法：

　　1：鲫鱼挖鳃去鳞，清洗干净，加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中，腌制十分钟，黄豆酱加入清水调稀。

　　2：捷赛自动烹饪锅里倒入底油;

　　3：放入鲫鱼，鲫鱼上放葱段、姜、蒜、大料、花椒;

　　4：鲫鱼身上均匀浇上料酒;

　　5：再浇上黄豆酱汁;

　　6：往锅里加入500毫升的凉水;

　　7：盖上锅盖，选择【红烧鱼】按键，轻松等待美食完成吧!

　　椒盐排骨

　　材料：猪肋骨750克，葱，姜，红椒末，青椒末，鸡蛋2只，黑胡椒，味精，花雕酒，椒盐

　　做法：

　　1、将猪肋骨切成长形小段(5公分)洗净，并用布将排骨的水份吸干留用

　　2、然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟;

　　3、油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀;

　　4、将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟;

　　5、加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好了。